« Poulet aux pruneaux (ou dattes) »… Par Jacqueline Bismuth


Avec la bénédiction des « Éditions de la Martinière », « mangeons bien » met à la disposition de ses lecteurs la recette « Poulet aux pruneaux (ou dattes) » de Jacqueline BISMUTH qui fait partie de son récent ouvrage « Tunisie gourmande ». Bonne découverte !


 

« On peut tout à fait remplacer les pruneaux par 250 g de dattes dénoyautées. C’est très original et tout à fait savoureux. »

 


Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 beau poulet
  • 1 c. a soupe d’huile
  • 4 oignons
  • 1⁄2 c. a cafe de
  • Gingembre
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 dose de safran
  • 1 c. a soupe de miel
  • 150 g de pruneaux dénoyautés
  • 150 g d’amandes
  • 2 c. a soupe de graines de sésame torréfiées
  • Sel, poivre

Préparation

Les étapes

  • Dans un fait-tout, faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Retirez-les et réservez-les le temps de faire fondre les oignons.
  • Faites doucement revenir les oignons émincés sans les laisser prendre de couleur.
  • Au besoin, ajoutez un petit peu d’eau.
  • Dès que les oignons sont fondants, remettez le poulet dans le fait-tout avec les épices.
  • Salez, poivrez et couvrez d’eau jusqu’à hauteur du poulet.
  • Ajoutez le miel et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
  • Ajoutez alors les pruneaux et continuez la cuisson pendant encore 45 minutes.
  • Pendant ce temps, plongez les amandes dans l’eau bouillante, égouttez-les et épluchez-les.
  • Plongez les amandes dans l’eau froide, puis essuyez-les dans un torchon propre avant de les sécher à feu très doux au four ou à la poêle.
  • Faites griller les graines de sésame également à feu doux et à couvert.
  • Disposez le poulet dans un plat de service, arrosez-le de la sauce et décorez avec les amandes et le sésame grilles.
  • Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

 

Poulet aux dattes (Crédit Photo: Céline ANAYA-GAUTIER / © Tous les droits réservés – Éditions de La Martinière)
Poulet aux dattes (Crédit Photo: Céline ANAYA-GAUTIER / © Tous les droits réservés – Éditions de La Martinière)

 


Post-scriptum: Nous tenons à remercier Mme. Jacqueline BISMUTH ainsi que les « Éditions de la Martinière » pour leur confiance en accordant à « mangeons bien » l’autorisation de publier 5 recettes du livre « Tunisie gourmande ».


 

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