Que pensez-vous d’un plat facile à faire et riche en saveurs? Nous vous proposons aujourd’hui la recette du Chef Taieb BOUHADRA: « Bourghol » au poulpe et aux crevettes… Un délice qui vous prendra seulement 25 minutes !
Catégorie: Suite, plat
Temps de préparation: 10′
Temps de cuisson: 15′
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150 g de « Bourghol » déjà poché
- 30 g de tomates concentrées
- 25 g d’harissa berbère
- 8 grosses crevettes décortiquées
- 2 crevettes entières pour la décoration
- Une ou deux tentacules de poulpe déjà cuit
- Brunoise de poivron
- ½ cuillère de purée d’ail
- 25 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation
Astuces du chef: Pour une recette express de « Bourghol » aux crevettes rapides et facile, il faut prévoir d’avance du « Bourghol » entier préalablement poché dans l’eau salée avec quelques feuilles de laurier et quelques gousses d’ail en chemise en appliquant la règle de 2/3 en eau. Une fois égoutté, le « Bourghol » peut être conservé au congélateur et utilisé au besoin. Le poulpe de même pourrait être cuit d’avance et conservé au congélateur pour s’en servir au besoin.
Étape par étape
- Préchauffer une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olives puis la tomate, l’harissa, l’ail, un verre d’eau.
- Laisser mijoter.
- Découper le poulpe en morceaux.
- Mettre ensemble les morceaux de poulpe et les crevettes.
- Saler et poivrer.
- Préchauffer une deuxième poêle.
- Y fondre le beurre et faire sauter le poulpe et les crevettes pendant 30 secondes.
- Rajouter les poivrons et faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.
- Rajouter le « Bourghol », saler et poivrer légèrement.
- Poursuivre de sauter le mélange.
- Intégrer la sauce progressivement jusqu’à l’obtention d’une coloration homogène.
- Mélanger bien la sauce avec le « Bourghol ».
- Servir aussitôt.
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