« Youyou » à l’eau de fleur de géranium rosat

Youyou (Crédits photo: Hanene MABROUK – Copyright © mangeonsbien.com


En Tunisie, tout le monde en raffole. On parle des fameux « youyou » (aussi orthographiés « Yoyos » par la communauté judéo-tunisienne-Ndlr) des mini-beignets à ne pas confondre avec les « fritters » ou les « French donuts » de la Louisiane aux États-Unis. On vous propose, aujourd’hui, une recette de grand mère de ces petites gourmandises tunisiennes à l’eau de fleur de géranium rosat (« ماء العطرشية », en arabe).


Catégorie: dessert, pâtisserie

Temps de préparation: 20’

Temps de repos: 2h

Temps de cuisson: 30’


Ingrédients

Pour 12 personnes

Pour les « Youyou », dits aussi « Yoyos »:

  • 6 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1/2 verre d’eau de fleur de géranium rosat (« ماء العطرشية », en arabe)
    2 sachets de sucre vanillé
  • 2 sachets de levure chimique
  • 800 g de farine
  • 1 L d’huile de friture
  • 1 poignée de graines de sésame

Pour le sirop de sucre:

  • 2 verres d’eau
  • 1 verre de sucre semoule
  • 1/2 citron

Préparation

ÉTAPE PAR ÉTAPE

  • Fouetter les oeufs et le sucre vanillé et le sucre en semoule avec un fouet manuel.
  • Ajouter l’huile d’olive et l’eau de fleur de géranium.
  • Tamiser la farine et la levure.
  • Les ajouter au mélange.
  • Ramasser avec les mains afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Couvrir ou mettre dans une grande boite.
  • Laisser reposer dans un endroit à l’abri de l’atmosphère ambiante (humidité, air, etc.) pendant 2h.
  • Dissoudre le sucre dans l’eau.
  • Cuire à feu moyen pendant 15’.
  • Finir avec du jus de citron.
  • Laisser encore sur le feu pendant 5’.
  • Verser l’huile de friture dans une casserole.
  • Chauffer l’huile à feu moyen.
  • Façonner des petites boules.
  • Former un trou au centre.
  • Etaler le pièce au maximum.
  • Frire des deux cotés.
  • Placer dans une passoire en métal pour égoutter.

 

Youyou
« Youyou » sans le sirop de sucre (Crédits photo: Hanene MABROUK – Copyright © mangeonsbien.com)

 

  • Tremper rapidement les youyou dans le sirop de sucre tiède.
  • Laisser égoutter dans un couscoussier.
  • Parsemer avec des graines de sésame.

 

Youyou
« Youyou » (Crédits photo: Hanene MABROUK – Copyright © mangeonsbien.com)

 

Bon appétit !


Un commentaire sur “« Youyou » à l’eau de fleur de géranium rosat

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