En vidéo | Nadia Assila Belhaj-Kacem: artisane du chocolat & du bonheur

Crédit photo: © mangeonnsbien.com – Anis KALAI


Dans l’arrière-pays de Dar Chaâbane El Fehri (Cap Bon), un atelier de chocolat portant le nom de « Choco-Sila » prend racine dans un somptueux domaine familial dénommé « La Ksira » où des jeunes femmes viennent apprendre les secrets des délices pralinés et des douceurs raffinées auprès d’une artisane chocolatière, Mme Nadia Assila Belhaj-Kacem.

 

Chocolat
L’artisane chocolatière, Mme Nadia Assila Belhaj-Kacem, fondatrice de l’atelier « Choco-Sila » (Crédit photo: © mangeonsbien.com)

 

Native de la ville d’Oran en Algérie et mariée à un Tunisien, voilà bientôt près d’un demi-siècle que Nadia exprime sa joie de vivre et sa passion pour le cacao dans ses créations « Choco-Sila » aux mille et une saveurs en intégrant avec beaucoup de maestria nos produits du terroir (harissa traditionnelle, huile d’olive « chetoui », romarin, marjolaine, oranges, bergamote, citron-menthe, pignons de pin d’Alep, dit « Zgougou », coquelicot, caroube, cerises d’Ain Drahem, dattes du Sud tunisien de la variété « deglet ennour », etc.) :

  • Les orangettes,
  • Les amandes Aboukir,
  • Les rochers de Chantal aux trois chocolats,
  • Les tétons de la reine Margot,
  • Les coucougnettes du galant vert,
  • Les coussins de Lyon,
  • Les cerisettes (des « guignettes » sans alcool),
  • Les citronettes,
  • Les confiseries anciennes,
  • Les muscadines à l’orange amère,
  • Les dattes farcies au poivron rouge confit,
  • Les dattes farcies à la pâte d’amande,
  • Les dattes farcies au chocolat,
  • Les truffes,
  • Les fruits déguisés,
  • Les fruités (agrumes, fruits rouges ou fruits exotiques),
  • Les pâtes de fruits avec les confiseries,
  • Les caissettes décorées à la crème (pistache, vanille ou fève tonka),
  • Les bouchées de chocolat au fromage pour l’apéro,
  • Le « bonbon chocolat » tempéré ou moulé au pralin, au mojito (citron-menthe), aux fruits secs (amandes, pistaches, noix ou pignons),
  • Les crémeux au caramel,
  • Etc.

 

 

Durant les fêtes chrétiennes, cette artisane enchante les papilles de ses clients avec les oeufs de Pâques, des figurines ( lapins, poussins, canards, cygnes et Père Noël), des coeurs de Saint-Valentin, des centres de tables en chocolat, des bonbons au chocolat (noir, blanc ou au lait) et des confiseries artisanales avec un savoir-faire à mi-chemin entre la Suisse et la Belgique.

Soixante-et-un printemps au compteur, chaque jour, cette bonne fée du chocolat crée, innove et transmet à ses disciples tunisiens son amour pour le cacao.

 

chocolat
L’artisane chocolatière (c) avec deux de ses disciples dans son domaine familial « El Ksira » dans l’arrière pays de Dar Chaâbane El Fehri. (Crédit photo: © mangeonsbien.com – Anis KALAI)

 

En vidéo (voir ci-dessous), cette grande dame nous fait voyager dans son univers chocolaté !

 

 


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