« Le pays des Œillets » (le surnom du Portugal, en référence à la révolution de 1974, NDLR), représenté par le chef Tiago Ferreira Silva, est le nouveau vainqueur du « Bia Cous Cous World Championship » (Championnat du Monde de Couscous 2025).
L’événement central de cette 28e édition du « Cous Cous Fest » a réuni, à San Vito Lo Capo, dans la région de Trapani, en Sicile, au sud de l’Italie, des chefs de 7 pays (les Philippines, l’Italie, le Maroc, le Pérou, le Portugal, l’Espagne et la Tunisie) ainsi que des cuisiniers représentant l’ONG « Médecins Sans Frontières », dans un esprit d’échange culturel dans le cadre de ce festival produit par l’agence Feedback et la commune de San Vito Lo Capo et avec le soutien de la Région sicilienne (Départements du Tourisme, de l’Agriculture et de la Présidence de la Région), les principaux sponsors Bia CousCous et Conad, et les sponsors officiels Amadori, Corona, Acqua Maniva, Premiati Oleifici Barbera, Kia, Le Stagioni d’Italia, Electrolux, Oro Sicilia, Tenute Orestiadi et UniCredit.
Tiago Ferreira Silva, chef exécutif de l’hôtel Immerso et du restaurant Emme à Ericeira, un petit village de pêcheurs près de Lisbonne surplombant l’Atlantique, où il supervise l’ensemble de l’offre culinaire de l’hôtel, a battu deux autres finalistes, l’Italie (Angela Abrignani et Wijdane Merdad) et la Tunisie (Iyed Tej et Taïeb Bouhadra).
La recette portugaise, un couscous au poulet, au porto et à la sauce « Cabidela », a convaincu le jury technique, présidé par Angelo Mellone , directeur de Entertainment Day Time Rai, « pour avoir réussi – comme indiqué dans la motivation – un dialogue de goût et de connaissance gastronomique, la tradition culinaire portugaise avec l’un des aliments emblématiques de la Méditerranée, avec une grande capacité d’expérimentation, la recherche d’harmonie des saveurs et une harmonie chromatique identique dans la présentation du plat ».
« C’est une recette », a déclaré le chef Ferreira Silva, « qui favorise la durabilité grâce à l’utilisation de poulet entier et reflète les principes du festival, qui célèbre la rencontre et la fusion positive des traditions méditerranéennes. »
Le chef a été honoré sur scène par le maire, Francesco La Sala , et Francesco Formisano , PDG de Bia Cous Cous et de Bieffe Agroindustriale, lors d’un grand spectacle sur la plage, inauguré par un défilé de mode organisé par Luca Lo Bosco de LLB Team. Sur le podium, huit tenues, inspirées des équipes en compétition et conçues par les étudiants du programme de stylisme de l’Académie des Beaux-Arts de Palerme, sous la direction de Sergio Daricello , professeur du programme de stylisme de l’Académie, ont défilé au son d’un DJ set de Miriam Casa.
« C’est dommage que nos frères […] de Palestine ne soient pas parmi nous cette année », a déclaré le maire La Sala, « en raison des événements internationaux bien connus. Mais depuis San Vito, nous souhaitons lancer un appel pour qu’un accord de paix soit conclu au plus vite. »
La soirée s’est poursuivie avec les discours d’ Angelo Bulgarello , conseiller pour le tourisme de la municipalité de San Vito Lo Capo, et de Marcello Orlando, PDG de Feedback, la société organisatrice de l’événement.
Le prix spécial Amadori pour l’utilisation du poulet a été décerné au Maroc , représenté par les chefs Zahira Fenouri et Mustapha Hajbi, et a été remis par Flavio Amadori, président de l’entreprise.
La meilleure présentation du plat de Food Network, selon le jury technique, a été celle des chefs espagnols, Maria Busta Rosales et Abel Criado Peliz, récompensée par Giusi Battaglia et Fabrizio Nonis, visages de Food Network.
Les Philippines ont remporté le prix de l’originalité de la recette promue par Conad. Les chefs Ann Christine Taglinao et Nicola Mincione ont été récompensés par Giovanni Anania, directeur marketing de Pac2000A-CONAD, et Riccardo Catania, directeur régional Sicile de Pac2000A Conad.
Le prix de la recette la plus durable a été décerné au Pérou, représenté par Raul Nativitad, et par Gianfranco Di Girolamo, responsable de la gestion commerciale Sicile chez UniCredit.
La soirée, animée par les animateurs de la Rai, Federico Quaranta, Valentina Caruso et Peppone Calabrese, s’est conclue par un concert d’Anna Castiglia, suivi d’un DJ set sur la plage qui a fait danser des milliers de personnes.
Le festival s’achève aujourd’hui, dimanche 28 septembre, avec des émissions culinaires et des conférences, et se terminera ce soir à 21h00 (heure tunisienne) avec un spectacle de cabaret de Claudio Casisa.