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CUISINES DES PEUPLES
« Knafeh bil jibné »: le « cheesecake » de la pâtisserie moyen-orientale
Eya KACEM
. 18 mars 2026
CHEF CHEZ MOI
Tarte rustique à la mozzarella, à la ricotta, au thon et aux épinards
Hanene MABROUK-HALI
. 18 mars 2026
TIROIRS DU TERROIR
Douceurs ramadanesques (VI): « Bricket h’lib », un délice fourré à la crème pâtissière !
Cheffe Syrine GUETTAT
. 17 mars 2026
AUX FOURNEAUX
Salut Chef!
CUISINES DES PEUPLES
VITE FAIT, BIEN FAIT
CHEF CHEZ MOI
GASTRONOMIK
Douceurs ramadanesques (IV): Nids de « Ktayefs » aux fruits secs & « mozzarella »
Couscous aux boulettes aux herbes et pignons de pin
Paupiettes d’aubergines roulées aux trois fromages
Mesfouf aux pistaches et clémentines du Cap Bon confites aux épices
Gâteau de semoule aux oranges sanguines comme une crème brûlée
Couscous d’hiver au poulpe
« Knafeh bil jibné »: le « cheesecake » de la pâtisserie moyen-orientale
Les Tunisiens aussi l’ont adopté : un amour de café blanc !
Douceurs ramadanesques (II): « Khobz Tounes », le dessert préféré des Algériens !
Tiramisù: origines & recette d’un classique de la pâtisserie italienne
Tandoori murgh, ce poulet qui subjugue tout Bollywood !
Du Kentucky à la Virginie, un « lablabi » américain aux fayots
Les Blondinettes de Hanene: des oeufs mimosa à la moutarde & au thon
Chakchouka nabeulienne aux boulettes d’escalope de poulet
Mesfouf aux filets de « scombri » (maquereau), endives et noix
Bûche de Noël aux cerises & à la crème mascarpone
Salade de « bourghol » aux oignons verts & persil
Salade de roquette (الجرجير) aux grenades, aux pommes et au miel
Tarte rustique à la mozzarella, à la ricotta, au thon et aux épinards
Salade de blé à la tunisienne
Soupe vitaminée au potiron, carotte & orange
Spécial Ramadan: boulettes de « bsissa » au miel & aux fruits secs
Tartes feuilletées aux tomates cerises & à la mozzarella
« Bricks danouni bel smen » à la viande de boeuf cuits au four
« Mhamsa » à la sépia, au mérou et au « pesto » à la menthe & à la pistache
Galette de pois chiches aux pieds de veau
« L’oeil du dragon rouge »: un plaisir pour les crudivores
Le Dernier Roi d’Écosse
Suprême de poulet au zeste d’orange & à la sa sauce de nigelle
Sa Majesté le Poulet à l’orange et son caviar de miel sur son trône d’agar-agar
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ICI, ON MANGE BIEN
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POP FOOD
TIROIRS DU TERROIR
L’Auberge de Tamezret: ce paradis gastronomique qui sort d’un petit « Houch » berbère
Chez « Nino » Maenza : un petit bout de Sicile à Hammamet… avec une touche napolitaine !
« La GarGôte » de Borhen Jamoussi : burgers gourmets, salades gourmandes… « mais pas que » !
Pizza napoletana, piadina romagnola et panuozzo : « Mezzaluna », une adresse qui vaut le détour à Nabeul
Zaghouan | Olfa Ben Hammed, la reine du « kâak warka » (100% pur beurre) au « nesri » !
À Djerba, « Chez Youna », les recettes juives de Hara Kebira
Harissa : le condiment tunisien aux portes du « Food Atlas » de l’UNESCO
Décès d’Abderrazek Feki, un pionnier de la vulgarisation culinaire, à l’âge de 79 ans !
France : le Tunisien Nordine Labiadh élu « Chef Ziryab » de l’année 2025 !
Le Parlement européen dit non au « steak végétal »
« Le pays des Œillets » sacré champion du monde de couscous 2025, une première
Cous Cous Fest 2025: la Tunisie part à la conquête d’un 6e titre mondial avec trois chefs
« Malsouka » & « brick »: les stars du Ramadan gourmand
En vidéo | La « bissara », ce plat du patrimoine judéo-tunisien
Un bol de « droô » à Bab Djedid: « Djerk Ebba », « sohlob » & « skanjbir »
Lablabi Story ou le sandwich bizertin
« Harisset el louz »: un gâteau traditionnel de semoule aux amandes
« Foul mdammes »: un plat printanier et frugal
Douceurs ramadanesques (VI): « Bricket h’lib », un délice fourré à la crème pâtissière !
« Kamounia » au poulpe avec une sauce aux tomates fraîches & séchées
Douceurs ramadanesques (V): « samsa » aux noisettes, amandes & dattes
Elles sont inséparables de la « zlabia »: un amour de « mkharek »
« El Yata », dite « Harisset bsal »: un délice printanier typiquement nabeulien
Une « Aïn sbaniouria » moderne dans sa robe feuilletée style pâté en croûte
SAVOIR+
LE SAVIEZ-VOUS ?
JE MANGE SAIN
JE découvre
ya hasra !
Mauve, artichaut & betterave: des alternatives fraîcheur pour vos salades
Ouedhnine Jehch, Sinnin Mefteh, Bou Affat, Gondi… : ces noms insolites de variétés de dattes tunisiennes
Crème brûlée au curcuma et au citron vert : un plaisir doux et fondant !
Ramadan vibes : « Medjool », une datte pas si «Mejhoula» (inconnue) que ça !
Histoire tunisienne: « derrière chaque Bey amoureux, il y a une Maltaise ! »
Épiphanie : qui dit « galette de Rois », dit « part du Pauvre » !
Entre « Al-Iftar », « Tahricha » & « S’hour »: comment manger équilibré durant le Ramadan?
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Tunisie | Ananas à bas prix : gare au fruit fermenté… voire moisi !
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Une nostalgie très personnelle: Chetcuti, bûches de Noël et photos-miracle
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Nostalgies nabeuliennes : les « Sahren » et leurs charrettes magiques !
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Elles sont inséparables de la « zlabia »: un amour de « mkharek »
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