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Filière laitière en Tunisie: le cri de détresse des éleveurs
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
. 19 avril 2018
GOURMET NEWS
Décès: Ezzeddine Sarraj, à jamais dans le coeur des Chefs tunisiens
Abdel Aziz HALI
. 18 avril 2018
VITE FAIT, BIEN FAIT
Cookies salés aux olives & au gruyère
Hanene MABROUK
. 18 avril 2018
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Pour vos soirées & fêtes: financiers à la pistache
Hypnose chocolatée, coeur ensorcelé
Tortellini « bianconeri » comme vous ne les avez jamais goûté !
Tarte aux framboises, aux crevettes & au saumon fumé
« Assidet El Bey »: un arc-en-ciel de saveurs
Tagliatelles de crêpes au chocolat & caramel au beurre salé
« Carciofi alla giudia »: symbole de la cuisine juive de Rome
Tradition juive: qui dit Pessa’h, dit « Matsa » !
La « chakchouka » du Pessa’h d’après la tradition juive à Nabeul
Un avant-goût du Pessa’h: « Guizata » à l’eau de fleur d’oranger
Gastronomie: face au boom du Pérou, le Mexique retrousse ses manches
« Om Ali »: ce « pudding » égyptien né d’une rivalité entre deux femmes
Cookies salés aux olives & au gruyère
Recette de grand-mère: carottes râpées au « Z’har », au jus d’orange & au romarin
Biscuits express au beurre & au cacao
Nids Surprises: ces petites merveilles de bricks farcies
Bûche de Noël aux cerises & à la crème mascarpone
Salade de « bourghol » aux échalotes & persil
Roulé à l’orange & aux éclats de caramel
Cheesecake aux agrumes & coulis à l’orange « Sakasli »
« Khobzet fékia »: un classique de la pâtisserie tunisienne
Fait-maison: quiche au poulet, à la ricotta & au gruyère
Tarte aux fraises, aux pommes & aux amandes
Gâteau moelleux aux pommes « Golden Delicious »
Le « Citron Jaune » façon Cédric Grolet
Filet de daurade gratiné en viennoise d’amandes avec sa ratatouille méditerranéenne
Maki de poulet aux pistaches & au poivre vert avec sa tarte aux légumes.
Filet de loup & sa symphonie florale
Suprême de poulet au zeste d’orange & à la sa sauce de nigelle
Tagliatelles fraîches maison à la sauce verte & au chinchard
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Escapade culinaire au coeur de la Médina: Si Dar Slah nous était contée
Un samedi soir gourmand chez Fattouma !
El Abed, rue Sakkajine, à Tunis: le repaire des carnivores, depuis 1953
Que l’année 2018 soit aussi exquise que les chocolats belges de Corné Port-Royal
« Hkaya zamnia », « Mloukhiya », « Qlaya » & autres délices: chez Dar Mrad, on mange « Diari »!
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Retour sur la XIIe édition du festival de l’eau de fleur d’oranger à Nabeul
Prix Mario Solinas 2018: Domaine Fendri dans le Top 5 mondial du « Fruité vert léger »
À Nabeul, chez Hassen Hariga: « lablabli » à la juive, 365 jours par an !
« Foul mdammes »: un plat printanier et frugal
Chez Salem, « Ftira » à l’oeuf sur le pouce !
Street food: « Slata méchouia », « Khobz tabouna » & poissons grillés au marché de Nabeul
Lablabi Story ou le sandwich bizertin
Coup de gueule: les sandwicheries pullulent, l’obésité jubile !
« Maâjoun z’har » : confiserie traditionnelle aux pétales de fleur d’oranger
Couscous aux poissons à la sfaxienne
« Makhsa »: ce succulent plat traditionnel qui nous vient tout droit de Mahdia
« Chakchouket bsal boutabgaya »: effluves d’un mets printanier !
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SAVOIR+
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Il était une fois François Paparone, maître-pâtissier
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