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TIROIRS DU TERROIR
« Ras el-Âam el-Hejri »: Son Altesse Sérénissime la Poupée de sucre de Nabeul
Abdel Aziz HALI
. 20 septembre 2017
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Dr. Hatem BENSALEM
. 19 septembre 2017
LE SAVIEZ-VOUS?
« Zaârour »: ces baies sauvages dont nos écoliers raffolent !
Hanene MABROUK
. 18 septembre 2017
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Salut Chef!
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Sifflets de conserve artisanale de sardines farcis au saumon fumé sur leur coulis de mikado
Jambonnette de poulet farcie au cheddar & laquée au miel
Sucré-salé: cake aux figues séchées, parmesan & jambon de dinde fumé
Salade fraîcheur aux tuiles au parmesan & crevettes
« The bluefin tuna cyclone »*: ce steak de la mer au wasabi, miel, sauce soja & betteraves
« La bûchette du Chef »: tarte au citron meringuée comme vous ne l’avez jamais goûté !
Tarte aux amandes à l’italienne, 100% maison !
« Knafeh bil jibné »: le « cheesecake » de la pâtisserie moyen-orientale
« Bienenstich »: ce Nid d’abeilles qui envoûte de son dard et bourdonne !
« Rfiss tounsi »: une « Harissa hloua » algérienne au miel, dattes, fruits secs & « chamia »
Douceurs ramadanesques (II): « Khobz tounes », le dessert préféré des Algérois
La « paëlla », c’est pas sorcier!
Anneaux citronnés aux amandes effilées
Un poêlé de crevettes à la crème
Les Blondinettes de Hanene: des oeufs à la moutarde forte
Calamars & saucisses sautés à l’oeuf poché
Fait-maison: biscuits secs au beurre & sans oeufs
Recette de grand-mère: carottes râpées au « Z’har », romarin & jus d’orange
Cake à la purée de bananes
Astucieux: gâteau poêlé à la crème au beurre & amandes
Plaisir exquis: la tarte du vendangeur
Recette de grand-mère: confiture de figues noires
Tarte aux figues « bouhouli », facile et pas chère !
Goûter pour la rentrée: des « brownies » avec une croûte de noix
Tartare de saumon à la mangue, caviar rouge & quenelle au fromage blanc
Écrevisse infusée dans une crème de crevettes à l’orange
Pavé de saumon à la vapeur aromatisé aux feuilles de thé vert parfumées aux fleurs
Bouchées de « bricks » au tartare de crevettes & kiwi
Plaisir aoûtien: une gelée de praires au curaçao & crevette avec sa galette de sarrasin
Boudin de saumon sur son lit de maïs au vert de poireaux
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Food Porn: LE ZINK… Quelle tuerie!
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Aïd el-Kébir à New York: un déjeuner tuniso-américain du TAYP au Randall’s Island Park
Concours de création culinaire à Djebba: le « maqroudh » fourré aux figues séchées distingué !
Ce soir, chez « Al Pachino », un dîner de charité au profit du refuge des animaux errants & abandonnés de Béni Khiar
À Béni Khiar, « Weld el-bhar » fait son festival du 18 au 20 août 2017
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