La cuisine est faite pour être partagée - Mangeons Bien

Yom

CUISINES DES PEUPLES Vidéos

Yom Kippour J-1 & jour J: couscous aux boulettes de poulet, « braïnia », « boulou », citronnade, « boukha Bokobsa », boutargue, etc…

Hanene MABROUK . 27 septembre 2020

TIROIRS DU TERROIR Vidéos

Comment se prépare une harissa traditionnelle ?

Abdel Aziz HALI . 26 septembre 2020

veau

GASTRONOMIK

« Tartare de veau de lait à l’harissa »… Par chef Nordine Labiadh

Chef Nordine LABIADH . 25 septembre 2020

AUX FOURNEAUX

Salut Chef!
CUISINES DES PEUPLES
VITE FAIT, BIEN FAIT
CHEF CHEZ MOI
GASTRONOMIK

Tajine de « Bouchkara » aux pommes « Starkrimson » de Sbiba

mille-feuille

Loin des sentiers battus… Mille-feuille framboise-citron !

pêcheur

Fruits de mer: « Tajine du Pêcheur » à mi-chemin entre la France & la Tunisie

joues

Originale | « Mloukhiya » aux joues de boeuf et au pied de veau

pêches

Pêches rôties au caramel au beurre salé: un dessert qui annonce l’été !

coquillettes

Cuisine du routier : cocotte de collier d’agneau et coquillettes

Yom

Yom Kippour J-1 & jour J: couscous aux boulettes de poulet, « braïnia », « boulou », citronnade, « boukha Bokobsa », boutargue, etc…

KARAIDEL VIA GETTY IMAGES

Sur la table du Roch Hachana: pommes, miel, grenades, dattes, tête de bélier, etc…

Paëlla (Crédit Photo: Aida MRAD-BEN AMMAR - mangeonsbien.tn)

« Paëlla mixta de pollo y marisco »: un plat né d’une cuisine champêtre

concombre

Rouge tomate, blanc amande ou vert concombre : Gaspacho, couleurs & fraîcheur

ROULEAU

Saveurs du Vietnam: le rouleau de printemps aux crevettes

Pad

Pad Thaï (ผัดไทย): histoire & recette du plat national du royaume de Thaïlande

latcha

Dans notre poêle à frire: « Latcha » (Allache) farcie !

Un poêlé de crevettes à la crème

Hiboun

Salade fraîcheur aux figues de Hiboun & à la mozzarella artisanale de Béja

cervelle

Original | « Mokh benaânaâ »: cervelle d’agneau à la menthe

thon

Carpaccio de thon rouge de Sidi Daoud aux framboises et à la menthe

Les Blondinettes de Hanene (Crédit Photo: Team "mangeons bien")

Les Blondinettes de Hanene: des oeufs mimosa à la moutarde & au thon

noisettes

Réinventé: « crumble » aux dattes & aux noisettes

noix

Goûter pour la rentrée: des « brownies » avec une croûte de noix

mini-sandwiches

Mini-sandwiches à la « kefta » au thon pour un goûter gourmet

Gâteau à la douceur des poires & au croustillant des amandes

feuilletée

Plaisir végétarien : une tarte feuilletée aux légumes du soleil

douida

À la nabeulienne: la « douida » d’Achoura aux oeufs durs, amandes, raisins secs, pois chiches & poulet

veau

« Tartare de veau de lait à l’harissa »… Par chef Nordine Labiadh

Jaune

Le « Citron Jaune » façon Cédric Grolet

rêverie

La rêverie blanche : un gâteau glacé de velouté à la ricotta

table

Opinion | “Réservez une table !”… Par Chef René Redzepi

L'oeil du dragon rouge

« L’oeil du dragon rouge »: un plaisir pour les crudivores

Tartare

Bouchées de « bricks » au tartare de crevettes & kiwi

OUTDOOR

ICI, ON MANGE BIEN
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TIROIRS DU TERROIR

Abed

El Abed, rue Sakkajine, à Tunis: le repaire des carnivores, depuis 1953

4.47

Mahdia | Bon plan « p’tit déj' »: 4.47, plein les yeux & plein les papilles !

Zmen

Poulpe fiction: chez Diar Zmen, le « kosksi bel karnit » vous fait tentaculer !

El Bahi

Nabeul | Chez El Behi, générosité et délices vont de pair !

Abram's

« Abram’s », la nouvelle adresse cacher de la Goulette

Consommer autrement : « Vi », bio, sain, écolo et responsable !

Gourmand

Le site web tunisien « mangeonsbien.com » remporte un prix aux Gourmand World Cookbook Awards 2020

Lellouche

Le livre de Jacob Lellouche remporte deux prix aux Gourmand World Cookbook Awards 2020 !

tunisienne

France : l’huile d’olive tunisienne tombe en disgrâce… et perd son « extra » !

farine

Italie | Coronavirus: boom des achats de farine pour cuisiner maison

qualité

L’huile d’olive tunisienne fortement honorée au Prix de la qualité « Mario Solinas 2020 »

Sahal

Taieb Sahal, le nouveau roi de la baguette de tradition française de Paris !

Street

Street food: « Slata méchouia », « Khobz tabouna » & poissons grillés au marché de Nabeul

njara

« Rechta njara hlouwa »: un must de la cuisine bizertine

Foul

« Foul mdammes »: un plat printanier et frugal

harisset el louz

« Harisset el louz »: un gâteau traditionnel de semoule aux amandes

Ftira Loca

À La Marsa, « La Ftira Loca » fera chanter les poêles à frire du « Saf-Saf » !

impérial

Marché central de Tunis | Au « Bon Goût », le plat tunisien est impérial !

Comment se prépare une harissa traditionnelle ?

Quand notre « tabouna » se modernise & devient citadine

pêches

Recette de grand-mère (II) : confiture de pêches

Hiboun

À Hiboun, le « Robb » (mélasse) de figue de Barbarie fait de la résistance

Achoura

Tunisie | Achoura dans les régions: quelles sont les traditions culinaires?

Ras

Le couscous du Ras el-Âam el-Hejri à la mode tunisoise

SAVOIR+

LE SAVIEZ-VOUS ?
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édulcorants

Industrie agroalimentaire: quels sont les sucres et les édulcorants utilisés?

Tiburtina

Tranche d’Histoire | Sur les traces des origines de la « Pizza Tiburtina »

Régler son thermostat du four, c’est pas sorcier !

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« Zaârour »: ces baies sauvages dont nos écoliers raffolent !

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« Anneb »: ce fruit dont la douceur annonce l’automne

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Kiosque | En 1975, l’invention de la soupe VGE

rentrée

Rentrée des classes: comment organiser les repas de vos enfants ?

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Kiosque | Immunité : les bons aliments pour renforcer nos défenses

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Pour le plaisir de notre palais & pour notre santé: effeuillons le cactus !

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Kiosque | Ces aliments nous aident à rester en bonne santé

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Aïd al-Adha J-1: les 1001 vertus de la viande caprine

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Healthy | Spécial Aïd al-Adha: « méchoui » mixte (ovin et bovin) au four !

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Comment attendrir & cuisiner un poulpe à l’italienne ?

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« Chérie, j’ai rétréci le menu »: les mini-faux plats vietnamiens, tout un art !

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Akkacha & Ben Gabsia: icônes nabeuliennes de l’affûtage des couteaux

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Mahdia | Bon plan « p’tit déj' »: 4.47, plein les yeux & plein les papilles !

Cho

Rencontre avec Cho Hee-sook, la marraine de la cuisine sud-coréenne

Liban

Au Liban, des réfrigérateurs vides témoignent d’une crise inédite

Restaurants & brasseries du Tunis du temps jadis

Talleyrand

Kiosque | En 1815, la cuisine diplomatique de Talleyrand

Henri IV

Kiosque | En 1600, les noces gourmandes du bon roi Henri IV et de Marie de Médicis

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Kiosque | En 1900, le banquet des maires

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Kiosque | En 1867, le dîner des trois empereurs au Café anglais

Le Marché central de Tunis: une île gourmande entre Espagne, Allemagne, Danemark et Italie…

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Yom Kippour J-1 & jour J: couscous aux boulettes de poulet, « braïnia », « boulou », citronnade, « boukha Bokobsa », boutargue, etc…

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Quand notre « tabouna » se modernise & devient citadine

Paëlla (Crédit Photo: Aida MRAD-BEN AMMAR - mangeonsbien.tn)

« Paëlla mixta de pollo y marisco »: un plat né d’une cuisine champêtre

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