La cuisine est faite pour être partagée - Mangeons Bien

tournesol

CHEF CHEZ MOI

Cheap & Healthy | Mouled : « Assida » de graines de tournesol noires

Hanene MABROUK . 29 octobre 2020

Assida

TIROIRS DU TERROIR

« Assida bidha » au miel: cette Blanche-Neige tant convoitée au Mouled

Hanene MABROUK . 29 octobre 2020

Assidet

TIROIRS DU TERROIR

En Tunisie, qui dit Mouled, dit « assidet zgougou » !

Hanene MABROUK . 28 octobre 2020

AUX FOURNEAUX

Salut Chef!
CUISINES DES PEUPLES
VITE FAIT, BIEN FAIT
CHEF CHEZ MOI
GASTRONOMIK

Bey

« Assidet El Bey »: un arc-en-ciel de saveurs

Tajine de « Bouchkara » aux pommes « Starkrimson » de Sbiba

mille-feuille

Loin des sentiers battus… Mille-feuille framboise-citron !

pêcheur

Fruits de mer: « Tajine du Pêcheur » à mi-chemin entre la France & la Tunisie

joues

Originale | « Mloukhiya » aux joues de boeuf et au pied de veau

pêches

Pêches rôties au caramel au beurre salé: un dessert qui annonce l’été !

Tarte aux amandes à l’italienne, 100% maison !

Yom

Yom Kippour J-1 & jour J: couscous aux boulettes de poulet, « braïnia », « boulou », citronnade, « boukha Bokobsa », boutargue, etc…

KARAIDEL VIA GETTY IMAGES

Sur la table du Roch Hachana: pommes, miel, grenades, dattes, tête de bélier, etc…

Paëlla (Crédit Photo: Aida MRAD-BEN AMMAR - mangeonsbien.tn)

« Paëlla mixta de pollo y marisco »: un plat né d’une cuisine champêtre

concombre

Rouge tomate, blanc amande ou vert concombre : Gaspacho, couleurs & fraîcheur

ROULEAU

Saveurs du Vietnam: le rouleau de printemps aux crevettes

latcha

Dans notre poêle à frire: « Latcha » (Allache) farcie !

Un poêlé de crevettes à la crème

Hiboun

Salade fraîcheur aux figues de Hiboun & à la mozzarella artisanale de Béja

cervelle

Original | « Mokh benaânaâ »: cervelle d’agneau à la menthe

thon

Carpaccio de thon rouge de Sidi Daoud aux framboises et à la menthe

Les Blondinettes de Hanene (Crédit Photo: Team "mangeons bien")

Les Blondinettes de Hanene: des oeufs mimosa à la moutarde & au thon

tournesol

Cheap & Healthy | Mouled : « Assida » de graines de tournesol noires

automne

De l’automne à l’hiver, les « brownies » sont nos alliés !

pavot

Tarte au citron meringuée & aux graines de pavot

bananes

Facile à faire chez soi: cake à la purée de bananes !

noisettes

Réinventé: « crumble » aux dattes & aux noisettes

noix

Goûter pour la rentrée: des « brownies » avec une croûte de noix

boudin

Boudin de saumon sur son lit de maïs au vert de poireaux

saupe

Filet de saupe à la vanille & son couscous à la mousseline d’ail

maquereau

Son Altesse le Maquereau dans sa cape de « brick » farcie aux crevettes & à la grenade

veau

« Tartare de veau de lait à l’harissa »… Par chef Nordine Labiadh

Jaune

Le « Citron Jaune » façon Cédric Grolet

rêverie

La rêverie blanche : un gâteau glacé de velouté à la ricotta

OUTDOOR

ICI, ON MANGE BIEN
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TIROIRS DU TERROIR

millefeuille

À Béni Khiar, on savoure le meilleur millefeuille classique du Cap Bon !

Abed

El Abed, rue Sakkajine, à Tunis: le repaire des carnivores, depuis 1953

4.47

Mahdia | Bon plan « p’tit déj' »: 4.47, plein les yeux & plein les papilles !

Zmen

Poulpe fiction: chez Diar Zmen, le « kosksi bel karnit » vous fait tentaculer !

El Bahi

Nabeul | Chez El Behi, générosité et délices vont de pair !

Abram's

« Abram’s », la nouvelle adresse cacher de la Goulette

Harissa

La version papier du dossier de la « Harissa » déposée officiellement au siège de l’Unesco

Unesco

Festival virtuel de la Harissa 2020 : un rendez-vous piquant qui crève l’écran !

Gourmand

Le site web tunisien « mangeonsbien.com » remporte un prix aux Gourmand World Cookbook Awards 2020

Lellouche

Le livre de Jacob Lellouche remporte deux prix aux Gourmand World Cookbook Awards 2020 !

tunisienne

France : l’huile d’olive tunisienne tombe en disgrâce… et perd son « extra » !

farine

Italie | Coronavirus: boom des achats de farine pour cuisiner maison

lablabi

Lablabi Story ou le sandwich bizertin

Street

Street food: « Slata méchouia », « Khobz tabouna » & poissons grillés au marché de Nabeul

njara

« Rechta njara hlouwa »: un must de la cuisine bizertine

Foul

« Foul mdammes »: un plat printanier et frugal

harisset el louz

« Harisset el louz »: un gâteau traditionnel de semoule aux amandes

Ftira Loca

À La Marsa, « La Ftira Loca » fera chanter les poêles à frire du « Saf-Saf » !

Assida

« Assida bidha » au miel: cette Blanche-Neige tant convoitée au Mouled

Assidet

En Tunisie, qui dit Mouled, dit « assidet zgougou » !

grenades

Recette de grand-mère (III) : confiture de grenades

Akod

« Methawma bel-kercha »: un ragoût nabeulien aux tripes, à l’ail et au cumin

Le Marché central de Tunis: une île gourmande entre Espagne, Allemagne, Danemark et Italie…

Comment se prépare une harissa traditionnelle ?

SAVOIR+

LE SAVIEZ-VOUS ?
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lablabi

Connaissez-vous l’origine du mot « lablabi »? Pas si sûr !

édulcorants

Industrie agroalimentaire: quels sont les sucres et les édulcorants utilisés?

Tiburtina

Tranche d’Histoire | Sur les traces des origines de la « Pizza Tiburtina »

Régler son thermostat du four, c’est pas sorcier !

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« Zaârour »: ces baies sauvages dont nos écoliers raffolent !

Anneb

« Anneb »: ce fruit dont la douceur annonce l’automne

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Santé | « Mouled »: méfions-nous du « zgougou » contaminé à l’Aflatoxine B1 !

Fruits de saison: le kaki, champion des antioxydants

rentrée

Rentrée des classes: comment organiser les repas de vos enfants ?

immunité

Kiosque | Immunité : les bons aliments pour renforcer nos défenses

cactus

Pour le plaisir de notre palais & pour notre santé: effeuillons le cactus !

aliments

Kiosque | Ces aliments nous aident à rester en bonne santé

Labiadh

Cookbook | « Couscous pour tous »: le Nouveau Testament du chef Nordine Labiadh

chocolat

Portrait | Nadia Assila Belhadj-Kacem: artisane du chocolat & du bonheur

abstinents

Au Japon, des abstinents se rebellent contre la culture de l’alcool

Jazi

Rafik Jazi, alias « Khlila »: l’Empereur de l’Harissa nabeulienne

poulpe

Comment attendrir & cuisiner un poulpe à l’italienne ?

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« Chérie, j’ai rétréci le menu »: les mini-faux plats vietnamiens, tout un art !

Le Marché central de Tunis: une île gourmande entre Espagne, Allemagne, Danemark et Italie…

Restaurants & brasseries du Tunis du temps jadis

Talleyrand

Kiosque | En 1815, la cuisine diplomatique de Talleyrand

Henri IV

Kiosque | En 1600, les noces gourmandes du bon roi Henri IV et de Marie de Médicis

maires

Kiosque | En 1900, le banquet des maires

empereurs

Kiosque | En 1867, le dîner des trois empereurs au Café anglais

en vidéo

Yom

Yom Kippour J-1 & jour J: couscous aux boulettes de poulet, « braïnia », « boulou », citronnade, « boukha Bokobsa », boutargue, etc…

Comment se prépare une harissa traditionnelle ?

Quand notre « tabouna » se modernise & devient citadine

Paëlla (Crédit Photo: Aida MRAD-BEN AMMAR - mangeonsbien.tn)

« Paëlla mixta de pollo y marisco »: un plat né d’une cuisine champêtre

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