Né à Ksour Essaf en 1951 dans une famille de propriétaires terriens et oléiculteurs, Zadok Zgarni est un pharmacien, spécialisé en industrie pharmaceutique PCT, diplômé de l'université de Bordeaux en France. Il fut directeur de recherche et développement ainsi que de projets de spécialisation en pharmacocinétique clinique à l'institut des sciences de l'hygiène à Tokyo et fondateur de 3 laboratoires de l'industrie pharmaceutique en Tunisie. C'est un grand passionné des voyages -- plus de 50 pays visités -- et un fin gourmet.