En photos | Gault & Millau 2019: le guide jaune dévoile son palmarès

Illustration: © Gault & Millau

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Le Gault & Millau, 2ème guide gastronomique français après le Guide Michelin, a dévoilé, hier, son palmarès 2019.

Voici la liste complète des distingués par le guide jaune :

Cuisinier de l'année 2019

• Alexandre Mazzia (AM, Marseille)

 

 

Nouveaux 5 toques

• Jean-François Piège (Le Grand Restaurant, Paris)

 

 

• • Christophe Bacquié (Restaurant Christophe Bacquié, Le Castellet)

 

 

5 toques passant à 19,5 sur 20

• Yannick Alléno (Le 1947, Courchevel)

 

 

• Régis et Jacques Marcon (Restaurant Régis et Jacques Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid)

 

Nouveaux 4 toques

• Jérôme Banctel (Le Gabriel, Paris)

 

 

• Christopher Coutanceau (Maison Coutanceau, La Rochelle)

 

 

• Arnaud Faye (La Chèvre d’Or, Eze Village)

 

 

• Nicolas Masse (La Grand’Vigne, Martillac)

 

 

• Gaël et Mickaël Tourteaux (Flaveur, Nice)

 

 

• Piet Huysentruyt (Likoké, Les Vans)

 

 

• Jérôme Roy (Le Cloître, Mane)

 

 

4 toques passant à 18,5 sur 20

• Alexandre Mazzia (AM, Marseille)

 

 

• Olivier Nasti (La Table d’Olivier Nasti, Kaysersberg)

 

 

4 toques passant à 18 sur 20

• Yoann Conte (Restaurant Yoann Conte, Veyrier-du-Lac)

 

 

4 toques passant à 17,5 sur 20

• Glenn Viel (L’Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence)

 

 

• Jean-Georges Klein (La Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder)

 

 

Chef pâtissier de l'année

• Sandro Micheli (Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, Monaco)

 

 

Jeunes chefs pâtissiers de l'année

• Camille Pailleau (Rozó, Lille)

 

 

• Brandon Dehan (L’Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence)

 

 

Chef sommelier de l'année

• Baptiste Cavagna (Le Grand Restaurant, Paris)

 

 

• Maxime Valéry (La Vague d’Or, Saint-Tropez)

 

 

Jeune chef sommelier de l'année

• Julien Petracci (L’Hôtel des Bains, Charavines)

 

 

Directeur de salle de l'année

• Denis Courtiade (Alain Ducasse au Plaza Athénée)

 

 

Jeune directeur de salle de l'année

• Fanny Pierrot (Restaurant Yoann Conte, Veyrier-du-Lac)

 

 

Bistrot de l'année

•  Tomy Gousset (Hugo & Co, Paris)

 

 

Trophée pop de l'année

• Tatiana et Katia Levha (Double Dragon, Paris)

 

 

Entrepreneur de l'année

• Hakim Gaouaoui

 

 

Les 6 grands de demain

• Alan Taudon (L’Orangerie, Paris)

 

 

• Raphaël Rego (Oka, Paris)

 

 

• Amélie Darvas (Äponem, Vailhan)

 

 

• Julien Lemarié (Ima, Rennes)

 

 

• Guillaume Scheer (Les Plaisirs Gourmands, Schiltigheim)

 

 

• Marco Vigano (Aux Anges, Roanne)

 

 

Les 32 jeunes talents

• Adrien Cachot (Le Détour, Paris)
• Romain Mahi (Accents Table Bourse, Paris)
• Baptiste Day (Capitaine, Paris)
• Nicolas Seibold (La Mutinerie, Lyon)
• Quentin Brunet (Polypode, Clermont-Ferrand)
• Adrien Descouls (Origines, Le Broc)
• Pierre Carducci (L’Éclosion, Saint-Paul-en-Jarez)
• Christophe Aubry (Le Saisonnier, Roye)
• Mathieu Roche (Ouréa, Marseille)
• Pierre Lesterle et Marco Raponi (By PM, Nice)
• Rudy Ballin (Côte Rue, Bordeaux)
• Romain Winicki (L’Atelier des Faures, Bordeaux)
• Romain Schlumberger (Lauza, Bordeaux)
• Mathias Martin (L’Auberge du Centre-Poitou, Coulombiers)
• Katsu Nakanishi (Les Planeurs, Toulouse)
• Thomas Vonderscher (Le Cénacle, Toulouse)
• Jordan Yuste (L’Arrivage, Sète)
• Sébastien Rath (Le Riche, Alès)
• Diego Delbecq (Rozó, Lille)
• Virginie Giboire (Racines, Rennes)
• Christophe Le Marrec (Le Brélévenez, Lannion)
• Arnaud Davin (La Serre, Paimpol)
• Aurélien Largeau (La Table d’à Côté, Ardon)
• Alessandro Capone (U Tavanincu, Velone Orneto)
• Maxime Moret (Symbiose, Epernay)
• Jérémie Thébaut (Aux Armes de Champagne, L’Epine) ;
• Jimmy Zingraff (La Canaille, Golbey)
• Nicolas Koffel (Le Banquet des Sophistes, Strasbourg)
• Antoine Botter (L’Osmose, Obernai)
• Julien Guérard (Le Manoir de la Pommeraie, Roullours)
• Gaëtan Morvan (Lait Thym Sel, Angers)
• Nathan Cretney (Les Reflets, La Roche-sur-Yon)

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