Crédit photo: © Manel ALLAYA – mangeonsbien.com
Pour les amateurs du salé fait-maison, voici une recette originale d’une étoile feuilletée aux épinards, à la sauce tomate pour pizza et au parmesan. Bonne découverte !
Catégorie : entrée chaude ou suite, salé
Temps de préparation de la recette : 55’
Temps de cuisson : 50′ à 1 heure
Ingrédients
Pour 8 personnes
La sauce tomate pour pizza :
- 1 kg de tomates
- 2 petits oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de double concentré de tomate
- 1 morceau de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 2 petites branches de thym
- Sel
- Poivre
Étoilée feuilletée :
- 4 paquets de 250 g de pâte feuilletée de forme ronde
- Deux louches de sauce pizza bien réduite et mixée
- 500 g d’épinards hachés.
- 1/2 oignon émincé.
- 200 g de mozzarelle râpée
- Un jaune d’œuf
- Des olives dénoyautées
- Des graines de fenouil ou de sésame
- 8 tomates cerise
- Sel
- Poivre
- Origan
Préparation
Sauce tomate pour pizza
- Éplucher et hacher l’ail et l’oignon.
- Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.
- Y ébouillanter les tomates 2′.
- Les égoutter et les passer sous l’eau froide avant de les peler, de les épépiner et de les couper en morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
- Ajouter l’ail et l’oignon.
- Laisser rissoler 2′.
- Saler et poivrer.
- Ajouter le sucre, le double concentré de tomate, le laurier et le thym.
- Laisser mijoter 15′.
- Ôter le laurier et le thym.
- Mixer finement la préparation.
- Laissez refroidir avant d’utiliser votre sauce tomate pour pizza
Pâte d'épinard
- Chauffer une poêle.
- Y placer avec une c. à s. d’huile d’olive.
- Faire revenir l’oignon haché dans l’huile chaude.
- Ajouter les épinards hachés .
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’origan.
- Laisser refroidir avant de passer au mixeur pour obtenir une pâte d’épinards.
Comment préparer la pâte de l'étoile feuilletée ?
- Préchauffer le four à 210 °C
- Étaler une première pâte feuilletée sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Tartiner avec la moitié des épinards .
- Saupoudrer le 1/3 de la mozzarella.
- Poser la deuxième pâte feuilletée au dessus.
- Napper de sauce pizza.
- Saupoudrer le second tiers de mozzarella.
- Couvrir avec la troisième pâte feuilletée.
- Étaler le reste de la sauce aux épinards .
- Disperser le reste de mozzarella
- Poser la troisième pâte feuilletée.
- Souder bien les couches de page feuilletée.
Comment façonner notre étoilé feuilletée ?
- Placer un petit bol à l’envers au centre de la pâte.
- Faire 16 rayons à partir du bol vers les bords de la pâte .
- Tournez une bande vers la droite puis la suivante vers la gauche et ainsi de suite.
- Joindre les extrémités deux à deux.
- Retirer le bol.
Dernière ligne droite
- Enfoncer les tomates cerise dans les vides .
- Badigeonner la surface de la pâte avec le jaune d’œuf.
- Enfoncer des demi olives au centre .
- Saupoudrer avec des graines de fenouil ou du sésame.
- Enfourner pendant 30 à 40’ dans une température de 210 °C.
- Sortir du four.
Bon appétit !