Crédit photo: Monia GAJIM-ROUAI – © Copyright mangeonsbien.com
Si vous êtes une amatrice ou un amateur du « fait chez soi », cette recette de roulé à l’orange et aux éclats de caramel vous plaira sûrement. Un vrai délice !
Catégorie: dessert, pâtisserie fait-maison
Temps de préparation: 30’
Temps de cuisson: 12’
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de farine
- 4 œufs
- 1 orange
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de levure
- 3 boîtes de crème fraîche
- 100 g de fromage à la crème
- 3 à 4 c.à s. de sucre glace
- 40 g de beurre
Préparation
La crème
- Fouetter la crème fraiche et le fromage à la crème.
- Introduire le sucre glace.
- Ajouter une c. à s. de jus d’orange.
- Garder au frais le temps de préparer la génoise.
Le caramel
- Placer 50 g de sucre semoule dans une poêle bien chaude.
- Laisser fondre à feu doux.
- Verser le caramel chaud sur du papier sulfurisé.
- Laisser refroidir avant d’écraser avec le bras d’un mortier en bois.
La génoise
- Séparer le blancs des jaunes.
- Monter les blanc en neige avec une pincée de sel.
- Fouetter 80 g de sucre et les jaunes d’œuf .
- Introduire le zeste d’orange.
- Ajouter la farine et la levure.
- Introduire délicatement les blancs dans les jaunes.
- Incorporer le beurre fondu.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser l’appareil sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pendant 12’.
Dernière ligne droite
- Mélanger une c. à s. de sucre glace avec le jus d’une demi orange.
- Imbiber légèrement la génoise refroidie avec la sauce d’orange.
- Démouler sur un torchon.
- Tartiner le biscuit avec la moitié de la crème.
- Planter quelques tranches d’orange dans le roulé.
- Rouler immédiatement dans le sens de la longueur.
- Laisser refroidir.
- Tartiner le roulé avec le reste de la crème.
La décoration
- Décorer avec des fleurs comestibles et les éclats de caramel.
- Saupoudrer les extrémités avec un peu d’amandes en poudre.
- Garder au frais.
Bon appétit !