Roulé à l’orange & aux éclats de caramel

Crédit photo: Monia GAJIM-ROUAI – © Copyright mangeonsbien.com


Si vous êtes une amatrice ou un amateur du « fait chez soi », cette recette de roulé à l’orange et aux éclats de caramel vous plaira sûrement. Un vrai délice !


Catégorie: dessert, pâtisserie fait-maison

Temps de préparation: 30’

Temps de cuisson: 12’


Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 120 g de sucre semoule
  • 4 œufs
  • 1 orange
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de couteau  de levure
  • 3 boîtes de crème fraîche
  • 100 g de fromage à la crème
  • 3 à 4 c.à s. de sucre glace
  • 40 g de beurre

Préparation

La crème

  • Fouetter la crème fraiche et le fromage à la crème.
  • Introduire le sucre glace.
  • Ajouter une c. à s. de jus d’orange.
  • Garder au frais le temps de préparer la génoise.

Le caramel

  • Placer 50 g de sucre semoule dans une poêle bien chaude.
  • Laisser fondre à feu doux.
  • Verser le caramel chaud sur du papier sulfurisé.
  • Laisser refroidir avant d’écraser avec le bras d’un mortier en bois.

La génoise

  • Séparer le blancs des jaunes.
  • Monter les  blanc en neige avec une pincée de sel.
  • Fouetter 80 g de sucre et les  jaunes d’œuf .
  • Introduire le zeste d’orange.
  • Ajouter la farine et la levure.
  • Introduire délicatement les blancs dans les jaunes.
  • Incorporer le beurre fondu.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Verser l’appareil sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner pendant 12’.

Dernière ligne droite

  • Mélanger une c. à s. de sucre glace avec le jus d’une demi orange.
  • Imbiber légèrement la génoise refroidie avec la sauce d’orange.
  • Démouler sur un torchon.
  • Tartiner le biscuit avec la moitié de la crème.
  • Planter quelques tranches d’orange dans le roulé.
  • Rouler immédiatement dans le sens de la longueur.
  • Laisser refroidir.
  • Tartiner le roulé avec le reste de la crème.

La décoration

  • Décorer avec des fleurs comestibles et les éclats de caramel.
  • Saupoudrer les extrémités avec un peu d’amandes en poudre.
  • Garder au frais.

 

roulé
Roulé à l’orange et aux éclats de caramel (Crédit photo: Monia GAJIM-ROUAI – © Copyright mangeonsbien.com)

 

Bon appétit !


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