Crédit photo: Nabila CHATTI – © mangeonsbien.com

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Très appréciés par les enfants, les biscuits « zouza » (noix, en français) sont d’habitude fourrés de caramel. Mais que diriez-vous d’une « zouza » fourrée à la « gianduja » (le praliné italien) pour accompagner les fêtes de fin d’année? Bonne découverte !

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Catégorie: dessert, pâtisserie maison

Temps de préparation: 30’

Temps de cuisson: 1 heure (pour la confiture de lait concentré)

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Ingrédients

Pour 50 pièces

Pour la pâte de la « zouza » au cacao:

• 220 g de farine
• 30 g de cacao
• 1 c. à s. bombée de sucre glace
• 125 g beurre à température ambiante
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 oeuf

Pour la farce de la gianduja (praliné italien aux noisettes):

• 100 g de noisettes grillées
• 100 g de sucre glace
• 100 g de chocolat au lait fondu
• 1 boite de lait concentré
• 1 poignée de noisettes grillées

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Préparation

Gianduja: étape 1

• Commencer par faire bouillir le lait concentré dans une cocotte pleine d’eau sur un feu fort pendant 1 heure (ou 2 heures au minimum dans une marmite).
• Laisser bien refroidir dans son eau de cuisson avant de l’ouvrir.

Gianduja: étape 2

• Mixer les noisettes grillées avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange lisse.
• Ajouter le chocolat au lait fondu.
• Remixer la préparation.
• Mélanger la confiture de lait obtenue avec la gianduja.

 

 

• Réserver

Biscuits

• Placer les ingrédients secs dans une terrine.
• Introduire le beurre en pommade.
• Sabler avec les doigts.
• Lier avec l’oeuf sans trop travailler la pâte au risque de la rendre élastique.
• Façonner des petites boulettes.
• Les cuire dans l’appareil à plaque chauffante pour biscuits en forme de noix.

 

 

• Ajuster les bords des coquilles avec un couteau.

Montage

• Farcir les coquilles avec la crème obtenue à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
• Placer une noisette entière au centre.
• Coller les proies afin d’obtenir une pièce entière.

Touche finale

• Colorier à l’aide de la poudre alimentaire bronze en utilisant le pinceau.
• Laisser bien refroidir.

 

Bon appétit !

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