Biscuits faits maison | « Zouza » au cacao fourrée à la « gianduja » !

Crédit photo: Nabila CHATTI – © mangeonsbien.com


Très appréciés par les enfants, les biscuits « zouza » (noix, en français) sont d’habitude fourrés de caramel. Mais que diriez-vous d’une « zouza » fourrée à la « gianduja » (le praliné italien) pour accompagner les fêtes de fin d’année? Bonne découverte !


Catégorie: dessert, pâtisserie maison

Temps de préparation: 30’

Temps de cuisson: 1 heure (pour la confiture de lait concentré)


Ingrédients

Pour 50 pièces

Pour la pâte de la « zouza » au cacao:

  • 220 g de farine
  • 30 g de cacao
  • 1 c. à s. bombée de sucre glace
  • 125 g beurre à température ambiante
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf

Pour la farce de la gianduja (praliné italien aux noisettes):

  • 100 g de noisettes grillées
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de chocolat au lait fondu
  • 1 boite de lait concentré
  • 1 poignée de noisettes grillées

Préparation

Gianduja: étape 1

  • Commencer par faire bouillir le lait concentré dans une cocotte pleine d’eau sur un feu fort pendant 1 heure (ou 2 heures au minimum dans une marmite).
  • Laisser bien refroidir dans son eau de cuisson avant de l’ouvrir.

Gianduja: étape 2

  • Mixer les noisettes grillées avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Ajouter le chocolat au lait fondu.
  • Remixer la préparation.
  • Mélanger la confiture de lait obtenue avec la gianduja.

 

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La « gianduja » (le praliné italien) (Crédit photo: Nabila CHATTI – © mangeonsbien.com)

 

  • Réserver

Biscuits

  • Placer les ingrédients secs dans une terrine.
  • Introduire le beurre en pommade.
  • Sabler avec les doigts.
  • Lier avec l’oeuf sans trop travailler la pâte au risque de la rendre élastique.
  • Façonner des petites boulettes.
  • Les cuire dans l’appareil à plaque chauffante pour biscuits en forme de noix.

 

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Appareil à plaque chauffante pour 12 biscuits en forme de noix (Source photo: tunisianet.com.tn)

 

  • Ajuster les bords des coquilles avec un couteau.



Montage

  • Farcir les coquilles avec la crème obtenue à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
  • Placer une noisette entière au centre.
  • Coller les proies afin d’obtenir une pièce entière.



Touche finale

  • Colorier à l’aide de la poudre alimentaire bronze en utilisant le pinceau.
  • Laisser bien refroidir.

 

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Biscuits « zouza » au cacao fourrée à la « gianduja » (Crédit photo: Nabila CHATTI – © mangeonsbien.com)

Bon appétit !


 

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