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Au Canada, les Québecquois et les Acadiens fêtent la Saint-Valentin avec les douceurs du pays. Et qui dit douceur ici, dit pouding chômeur, le dessert classique de la cuisine familiale et des restaurants populaires au Québec.

En effet, selon une légende urbaine, ce dessert aurait pris forme au cours de la crise économique de 1929, suite au crash boursier de Wall Street.

« À l’époque, Georgette Falardeau, femme de Camilien Houde, maire de Montréal, aurait imaginé cette gâterie afin de permettre aux femmes d’ouvriers de réconforter, avec une bonne dose de cassonade, leur mari touché par les mises à pied. D’où son nom: pouding chômeur, ou pouding au chômeur, selon l’humeur. », lit-on chez un critique culinaire du journal québecquois, « Le devoir ».

Avec des bourses vides et une misère sociale galopante, les ménagères ont trouvé dans la farine, le beurre, le lait et la cassonade (moins chère que le sucre à l’époque), une parade pour préparer une recette d’un gâteau bon marché.

Depuis, ce dessert est le gâteau national dans les contrées de Justin Trudeau… Un délice très prisé tout au long de l’année et surtout le jour de la fête des Amoureux.

Sinon, au Québec, il existe une ville qui porte le nom de Saint-Valentin, anciennement appelé Stottsville. C’est une municipalité qui est située dans la MRC du Haut-Richelieu en Montérégie, dont l’emblème floral de la Municipalité est le « Cœur saignant », dit aussi le « Coeur de Marie ».

On vous propose aujourd’hui une recette revisitée de ce délice où la cassonade a été substituée par du sucre semoule et le sirop de d’érable a été enlevé (indisponible en Tunisie).

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Catégorie: dessert, gâteau 

Temps de préparation: 30′

Temps de cuisson: 35′

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Ingrédients

De 6 à 8 personnes

Pour la pâte:

• 1 tasse et demi de farine
• 1 cuillère à thé de levure pâtissière
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• 1/3 de tasse de beurre
• 2/3 de tasse de sucre
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 125 ml de lait

Pour la sauce:

• 2 tasse de sucre brun
• 1 tasse et demi d’eau chaude
• 2 cuillères de beurre

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Préparation

La sauce

• Mettre le sucre brun,l’eau chaude et le beurre dans une casserole .
• Laisser la sauce mijoter sans que ça bouille.
• Garder la sauce chaude.

La pâte

• Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un saladier.
• Malaxer beurre moulu et le sucre à l’aide d’un batteur.
• Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille.
• Ajouter la farine.
• Verser délicatement le lait tout en poursuivant l’action de battre.
• Déposer la pâte obtenue dans des ramequins beurrés.

Dernière ligne droite

• Verser la sauce chaude sur les ramequins.
• Attendre 15 min pour laisser agir la sauce sur les fonds (ça doit monter à cause de la chaleur de la sauce).
• Enfourner pendant 35 minutes.
• Servir tempéré avec du lait froid (napper avec un peu de lait froid).

Et joyeuse fête de la Saint-Valentin !

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