Crédit photo: chef Khoubeib DHOUIBI – © mangeonsbien.com
Vous aimez les viandes blanches plus que les rouges? Alors cette recette va vous plaire. On, vous propose, aujourd’hui, un suprême poulet (blanc de poulet) mariné au lait de coco (un liquide laiteux préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée-Ndlr), puis, grillé et saupoudré de framboises séchées. Et comme garniture, le plat sera accompagné de champignons et de légumes grillés (girolle et poireau). Bonne découverte !
Catégorie : suite, création gastronomique
Temps de préparation : 15′
Temps de cuisson : 10′
Temps de repos : 2h
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 300 g de blanc de poulet (suprême de poulet)
- 200 g de girolles
- 100 g de champigon de Paris
- 4 tomates cerises
- 1 poireau
- 400 ml de lait de coco
- 6 framboises séchées
- Une pincée de fleur de sel
- 20 g de beurre
- Des feuilles de persil frisé
- Poivre blanc
Préparation
Étape par étape
- Couper le poulet en deux morceaux.
- Le laisser mariner dans le lait de coco pendant deux heures au frais.
- Nettoyer les légumes.
- Les griller dans une poêle sans matière grasse pendant 4 à 5’.
Conseil du chef: il faut bien colorer les légumes.
- Griller le poulet 3’ de chaque coté.
- Déglacer avec le lait de coco.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les champignons, les tomates et le poireau, puis, le beurre pour donner de la rondeur à la sauce.
Le dressage
- Disposer votre morceau de poulet au milieu de l’assiette.
- Placer harmonieusement les légumes en suivant la chronologie suivante: une tomate, des champignons, puis, le poireau et ainsi de suite.
- Saupoudrer les framboises séchées sur le poulet.
- Ajouter des feuilles de persil sur les légumes.
Bon appétit