Couscous rouge aux carottes confites à l’orange sanguine


C’est la saison des agrumes ! Que diriez-vous d’un couscous rouge aux carottes confites à l’orange sanguine ? Voici ma recette atypique…


Catégorie: Suite, plat de résistance 

Temps de préparation: 15’

Temps de cuisson: 10′


Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 300 g de couscous fin
  • 1 botte de carottes fanes
  • 2 oranges sanguines

 

Sakasli
Oranges Sanguinelli, dits « Sakasli » (Crédit photo: Abdel Aziz HALI – © Copyright mangeonsbien.com

 

  • 1 cuil. à soupe de paprika en poudre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 baies de genièvre

 

Madfouna
Des baies de genièvre (Crédit photo: Anis KALAI – © Copyright mangeonsbien.com)

 

  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étape par étape

  • Dans une grande poêle, faites revenir dans l’huile d’olive les carottes fanes juste frottées à l’eau.
  • Mouillez jusqu’à mi-hauteur et couvrez 5 minutes.
  • Quand les carottes deviennent fondantes, ajoutez le jus de 1 orange et les baies de genièvre.
  • Laissez réduire et caraméliser.
  • Prélevez et réservez les suprêmes de la seconde orange.
  • Préparez le couscous avec un bouillon aux légumes.
  • Égrainez-le, ajoutez le paprika et mélangez bien pour colorer toutes les graines.
  • Pour servir, disposez le couscous dans un plat.
  • Déposez délicatement dessus les carottes entières, le jus de cuisson et les suprêmes d’orange.
  • Assaisonnez et servez bien chaud.

 

couscous rouge
Couscous rouge aux crottes confites à l’orange sanguine (Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Pauline Dubois / mangeonsbien.com)

 

Bon appétit !


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