Crédit: © Inès Maatouk / mangeonsbien.com

La chakchouka, voici une recette qui incarne bel et bien le côté solaire et méditerranéen de la gastronomie Tunisie. Véritable emblème de la cuisine locale, cette poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons à laquelle s’ajoutent à la fin des œufs est un must au pays de la harissa. On vous propose aujourd’hui une recette de chakchouka nabeulienne aux boulettes d’escalope de poulet.

Catégorie: suite, plat populaire 

Temps de préparation: 15’

Temps de cuisson: 20′

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 300g d’escalope de poulet
• 1 c.à.s de curcuma
• 1 c.à.s de paprika
• 1 c.à.c de « hrous » (piment concassé)
• 1 c.à.c d’herbes de Provence
• Sel
• Poivre
• 5 gousses d’ail
• Une échalote

Pour la chakchouka :

• Un oignon blanc
• 3 gousses d’ail
• 3 tomates bien mures
• 2 c.à.s de double concentré de tomate
• Un poivron ou piment
• 1 c.à.c de curcuma
• 1 c.à.c de paprika
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• 4 oeufs frais

Préparation

• Commencez par éplucher l’ail et l’échalote et les couper finement .
• Mixez l’escalope de poulet avec le curcuma, le paprika, le hrous et les herbes de Provence, l’ail et l’oignon.

• Façonnez la pâte obtenue en boulettes.
• Chauffer un peu d’huile dans une poêle.
• Faire dorer les boulettes de tous les cotés.
• Réservez-les sur un papier absorbant.

• Dans la même poêle , faire revenir l’oignon et l’ail émincés finement.
• Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux.
• Liez avec la tomate concentrée
• Introduisez les épices et un peu d’eau tiède.
• Laissez mijoter pendant quelques minutes.
• Incorporez les boulettes et le poivron coupé en rondelle dans la sauce

• En fin de cuisson ,formez un petit cratère, puis cassez-y les œufs.
• Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le blanc soit pris.
• Servez votre chakchouka nabeulienne bien chaude accompagnée d’une baguette croustillante.

 

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Bon appétit !