Délice de Tunis à l’eau de fleur d’oranger et aux pistaches râpées

Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Julie Soucail / Tana Editions / mangeonsbien.com


Que diriez-vous cette création: une revisite de la « panna cotta » (littéralement « crème cuite » en français, est un dessert italien, originaire du Piémont-ndlr), qui marie le parfum de l’eau de fleur d’oranger  aux saveurs des pistaches… Un vrai délice de Tunis ! Bonne découverte…


Catégorie: dessert, création

Temps de préparation: 20

Temps de repos: 2 h

Temps de cuisson: 10′


Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la crème:

  • 6 feuilles de gélatine (2,5 g par feuille)
  • 2 gousses de vanille
  • 75 cl de lait
  • 25 cl de crème fraiche liquide
  • 12 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 100 g de sucre en poudre

Pour le coulis:

  • 3 c. à. s de miel
  • 2 c. à. s d’eau de fleur d’oranger

Pour le service:

  • 2 c.à.s de pistaches râpées

 Préparation

La crème

  • Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Fendre les gousses de vanille en 2.
  • Racler les graines, en conservant les gousses.
  • Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu’à ébullition.
  • Ajoutez les gousses de vanille et mélangez.
  • Baisser le feu.
  • Ajouter la crème fraîche et l’eau de fleur d’oranger.
  • Incorporer le sucre et les graines de vanille.
  • Mélanger et laisser chauffer sur feu doux jusqu’à ébullition.
  • Retirer les gousses de vanille.
  • Essorer les feuilles de gélatine.
  • Les ajouter dans la casserole.
  • Mélanger doucement.
  • Verser dans l’appareil (le mélange) dans des petits verres ou dans des moules individuels
  • Laisser reposer au frais pendant 2 heures au minimum.

 

Le coulis

  • Mélanger le miel et l’eau de fleur d’oranger pour réaliser le coulis.

Le service

  • Saupoudrer les crèmes froides de pistaches râpées au moment de servir.

 

  • Napper de coulis.

 

délice
Délice de Tunis à l’eau de fleur d’oranger et aux pistaches râpées (Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Julie Soucail / Tana Editions / mangeonsbien.com)

Bon appétit !


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