Rien de tel qu’un bon gâteau aux fraises, framboises, bananes & mascarpone

Crédit Photo: Ahlem CHALGHOUMI – © Copyright mangeonsbien.com


Après le fait-maison, c’est autour du fait chez soi: une tendance qui fait fureur en France. Alors que pensez-vous d’une bonne recette de gâteau aux fraises (c’est la saison), framboises et bananes où la mascarpone vient prendre la place de la crème chantilly? 


Catégorie: dessert, gâteau

Temps de préparation: 15’

Temps de cuisson: entre 20 et 30’


Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la génoise:

  • 30 g de beurre fondu
  • 125 g de sucre semoule
  • 125 g de farine 
  • 4 oeufs

Pour la chantilly au mascarpone:

  • 250 g de crème fraiche bien froide
  • 130 g de mascarpone
  • 5 c.à.s de sucre glace
  • Une gousse de vanille
  • Pour le dressage:
  • 2 bananes
  • 12 belles fraises
  • 16 framboises

Préparation

La crème chantilly au mascarpone

  • Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur.
  • Racler l’intérieur des demi-gousses à l’aide de la lame d’un couteau pointu pour en extraire les graines.
  • Mettre la crème fraiche , le mascarpone et la vanille dans un saladier bien sec.
  • Battre à l’aide d’un fouet électrique de la vitesse la plus lente à la plus rapide en changeant toutes les 30 secondes environ.
  • Incorporer soigneusement le sucre glace dans la mousse obtenue.
  • Garder au froid pendant la préparation de la génoise.
  • Préchauffer le fou à 170 degrés Celsius.

 

La génoise

  • Battre ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu’à l’obtention d’un sabayon assez ferme.
  • Interrompre l’opération afin d’introduire délicatement la farine et le beurre fondu à l’aide d’une spatule.
  • Verser la pâte dans un moule rond en ayant pris soin de le beurrer et fariner au préalable.
  • Enfourner entre 20 et 30’.

Conseil de la ménagère: veuillez vérifier la cuisson de la génoise à l’aide de la pointe de votre couteau.

  • Laisser la génoise refroidir.
  • Couper la pâte en 2 disques.
  • Étaler une bonne couche de crème chantilly sur le premier disque.
  • Décorer avec les fruits coupés en morceaux et recouvrir avec une couche de crème chantilly.

Dernière ligne droite

  • Refermer le gâteau en rajoutant le deuxième disque de génoise.
  • Étaler encore une fois une bonne couche de crème chantilly et garnir avec les fraises, les bananes et des framboises.
  • Laisser reposer au frais avant de servir.

Astuce de la ménagère: pour une génoise réussie, il est préférable de préparer tout ce dont vous avez besoin avant de commencer l’exécution. Et ne jamais intervenir pendant la cuisson pour  que la génoise retombe pas.

 

Crédit Photo: Ahlem CHALGHOUMI – © Copyright mangeonsbien.com

 

Bonne dégustation…!


 

2 Commentaires sur “Rien de tel qu’un bon gâteau aux fraises, framboises, bananes & mascarpone

  1. Pingback: Biscuits (faits maison) aux fraises & au sucre muscovado

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