L’opérette des crevettes: amuse-bouches en verrines


Comme entrée froide, on vous propose, aujourd’hui, des verrines de crevettes et concombre accompagnées de cerises: un truc facile à faire chez soi. Bonne découverte !


Catégorie: entrée froide, amuse-bouches

Temps de préparation: 10′

Temps de cuisson: 4′


Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 600 g de crevettes.
  • 4 pièces de concombre
  • 2 carottes
  • 200 g de mascarpone 
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c. à.s. de jus de citron
  • 15 g d’aneth frais
  • 6 feuilles de laurier
  • 5 branches d’aneth
  • 8 pièces de poivre en grains
  • 1/2 citron vert
  • Huile d’olive

Préparation

Les crevettes

Verser 1L d’eau dans une casserole.

Mettre le sel, le  poivre en grains, l’aneth, le laurier, le demi citron et porter à ébullition.

Décortiquer et nettoyer les crevettes.

Introduire dans le bouillon pour 4’.

Sortir les crevettes et les refroidir.

La crème

  • Mixer ensemble le mascarpone, la crème épaisse, du sel et la cuillère de jus de citron.
  • Garder au frais.

les carottes et le concombre

  • Éplucher et couper les carottes en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline.
  • Couper le concombre en rondelles épaisses.

Montage

  • Poser la rondelle de concombre au fond de l’ustensile de présentation.
  • Façonner une rosace de notre crème.
  • Mettre au dessus la crevette.
  • Coincer la rondelle de carotte entre les deux extrémités de la crevettes.

Conseil: il faut arroser la rondelle de carotte avec un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron pour qu’elle reste croustillante.

    • Dresser avec un peu d’aneth.
    • Finir avec une cerise: la touche du chef !

 

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