Dîner de la Saint-Sylvestre: lapin aux pruneaux et à la bière brune

Crédit photo: Patrick BOURSEAUX – © mangeonsbien.com


Que vous fêtiez le réveillon de la Saint-Sylvestre chez vous entre amis ou en famille, c’est le moment de mettre les petits plats dans les grands pour une soirée exceptionnelle. Découvrez notre recette de lapin aux pruneaux et à la bière brune pour finir l’année en beauté !


Catégorie: plat de résistance

Temps de préparation: 20′

Temps de cuisson: 60′


Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 Lapin
  • 1 gros oignon
  • 2 échalotes
  • 10 à 15 pruneaux séchés
  • 1 filet de vinaigre de framboises
  • Laurier
  • Thym
  • Romarin
  • 1 bouteille de bière brune de 33 cl

Conseil du chef: Pour ceux qui ne consomment pas des boissons alcoolisées, ils peuvent utiliser une bouteille ou une canette de bière sans alcool de 33 cl.

  • 100 g de bacon de boeuf halal
  • Beurre

Préparation

ÉTAPE PAR ÉTAPE

  • Faire tremper les pruneaux dans une demi-canette de bière brune.
  • Saler et poivrer les morceaux de lapin.
  • Les faire dorer dans du beurre.
  • Ciseler l’oignon et les échalotes.
  • Les faire revenir avec le lapin.
  • Ajouter les bacon de boeuf et les faire revenir.
  • Déglacer avec un filet de vinaigre de framboises.
  • Verser le reste de bière.
  • Laisser bien cuire les jus de cuisson.
  • Ajouter le bouquet garni avec la feuille de laurier, le thym et le romarin.
  • Ajouter les pruneaux.
  • Couvrir et laisser mijoter une heure.
  • Lier éventuellement la sauce avec un peu de maïzena.
  • Servir avec des croquettes.

 

lapin
Lapin aux pruneaux et à la bière brune (Crédit photo: Patrick BOURSEAUX – © mangeonsbien.com)

 

Bon appétit.


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