Tradition mahdoise: « chorba » de lentilles corail & jaunes

Crédit Photo: Abdel Aziz HALI – © Copyright mangeonsbien.com


La soupe tunisienne ou la « chorba » est le seul remède contre le froid qui s’abat sur nos contrées durant la période hivernale. Or sous nos cieux, on compte un large spectre de cette entrée chaude. On vous propose, aujourd’hui, la recette d’une « chorba » traditionnelle de lentilles corail & jaunes (« شوربة عدس », en dialecte tunisien): un must de la cuisine mahdoise. Bonne découverte !


Catégorie: entrée chaude, « chorba » traditionnelle

Temps de préparation: 15’

Temps de cuisson: 30’


Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 100 g de lentilles corail, dit aussi « rose » (« عدس أحمر », en dialecte tunisien: elle est toujours vendue décortiquée)
  • 100 g de lentilles jaunes (« عدس أصفر », en dialecte tunisien)

 

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Variétés de lentilles (Crédit photo: Rainer ZENZ – Domaine public)

 

  • 1 c.à c d’huile d’olive (ou de huile de colza)
  • 1 c.à c. de double concentré de tomates
  • 1 c. à c. de graines de fenouil
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de paprika
  • Poivre

Préparation



Étape 1

  • Placer les lentilles sur une poêle
  • Torréfier sur un feu doux.

 

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Lentilles corail & jaunes en train sur la poêle pour subir une torréfaction (Crédit Photo: Abdel Aziz HALI – © Copyright mangeonsbien.com)

 

  • Retirer du feu.
  • laisser refroidir.
  • Passer au mixer pour les broyer.

Conseil: il faut les réduire en poudre.

  • Réserver.



Étape 2

  • Chauffer l’huile de colza dans une marmite.
  • Y faire revenir le double concentré de tomates.
  • Ajouter le sel, la paprika et les graines de fenouil hachées.
  • Remplir le 3/4 de la marmite avec de d’eau chaude ou tiède.
  • Porter à ébullition.



Pour 6 personnes

  • Ajouter doucement les lentilles en poudre.
  • Remuer afin de bien les iintroduire dans la sauce.
  • Laisser cuire sur un feu doux pendant 20’.
  • Finir avec un tour de moulin de poivre avant d’éteindre le feu.
  • Verser dans des bols ou dans des assiettes creuses.

 

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« Chorba » de lentilles corail & jaunes (Crédit Photo: Abdel Aziz HALI – © Copyright mangeonsbien.com)

 

Bon appétit !


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