Fait-maison: quiche au poulet, à la ricotta & au gruyère

Crédit photo: Hanene MABROUK– © Copyright mangeonsbien.com


Pour les amoureux des salés faits-maison, on vous propose, aujourd’hui, une recette de quiche au poulet, à la ricotta et au gruyère (trois produits disponibles dans les crémeries ou chez les vendeurs de volailles-Ndlr). Un bon plan pour un pique-nique en famille ou une soirée casanière. Bonne découverte !


Catégorie : entrée, salé

Temps de préparation : 30’

Temps de repos : 30’

Temps de cuisson : 30’


Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 5 cl d’eau
  • 4 escalopes de blanc de poulet
  • 6 oeufs
  • 400 g de ricotta (de préférence artisanale)
  • 1/4 de botte de persil plat
  • 150 g de gruyère râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Graines de fenouil
  • Curcuma

Préparation

Étape 1

  • Laver les escalopes et les égoutter.
  • Remplir une casserole d’eau.
  • Introduire un peu de sel, de poivre, de curcuma et des graines de fenouil.
  • Placer les escalopes de poulet dans la casserole.
  • Laisser cuire sous un feu moyen pendant 15’.

Étape 2

  • Verser la farine tamisée avec le sel dans un saladier.
  • Couper le beurre en dés.
  • Creuser un puits au centre.
  • Déposer le beurre au milieu.Travailler un peu du bout des doigts en sablant le mélange.
  • Ajouter l’eau.
  • Travailler la pâte rapidement du bout des doigts, afin d’amalgamer le tout.Former une boule.
  • Fraiser la pâte 3 à 4 fois : c’est-à-dire l’écraser sur le plan de travail en étalant avec la paume de la main, afin de bien incorporer le beurre à la farine.
  • Réserver au frais dans du film alimentaire pendant 30 min.
  • Sortez la pâte 15′ avant de l’étaler.

Étape 3

  • Retirer le poulet de l’eau et l’émietter.
  • Laver et hacher le persil.
  • placer le poulet et le persil dans une terrine.
  • Ajouter le fromage, la ricotta et les oeufs.
  • Mélanger et verser dans le moule tapissé avec la pâte brisée.

Conseil: laisser un peu de pâte pour la décoration.

  • Former des papillons avec une emporte-pièce.

 

 

  • Déposer délicatement sur la farce.
  • Badigeonner avec un peu de lait froid à l’aide d’un pinceau.
  • Préchauffer le four à 180ºC.
  • Enfourner pendant 30′.

 

 

Bon appétit !


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