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Un peu partout dans le monde, chaque pays accueille le Nouvel An à sa manière, avec des traditions locales qui varient souvent aussi d’une ville à l’autre et surtout avec différents aliments chanceux qui constituent un rituel essentiel. Si en Tunisie, la « djeja » (poulet rôti) et le gâteau règnent en maîtres sur la table du dîner du réveillon de la Saint-Sylvestre, dans d’autres contrées des mets et des coutumes en relation avec l’univers de la cuisine égaient cette soirée gargantuesque. Gros plan sur les spécialités de 45 pays.
Albanie: préparer des Baklavas
La nouvelle année est un moment de grandes fêtes pour tous les Albanais. Les préparatifs pour le réveillon du Nouvel An en Albanie débutent bien avant le 31 Décembre. Cela commence avec l’arbre de Noël qui, en Albanie, est connu comme “l’Arbre du Nouvel An” ou “Pin du Nouvel An”.
Les Baklavas manquent pas sur les tables albanaises au Jour de l’An. Son goût ajoute de la douceur à la célébration. Par tradition, les grands-mères albanaises commencent à préparer la pâte longtemps avant le jour tant attendu et soutiennent que tout le monde doit manger un morceau de baklava afin d’avoir de la chance l’année d’après. Saviez-vous d’ailleurs qu’un baklavapeut contenir jusqu’à 90 couches de pâte enroulées ?
Allemagne: hareng, soupes de pois cassés avec des saucisses et Glücksschwein
Le plat obligatoire sur la table de fête dans ce pays est le hareng, puisque les Allemands sont sûrs qu’il apportera certainement du bonheur dans l’année à venir. Il est impossible d’imaginer la nouvelle année en Allemagne sans choucroute avec saucisses et jarret de porc bouilli.
Les Allemands sont également associés aux légumineuses et au rôti de porc, généralement des lentilles ou des soupes de pois cassés avec des saucisses sans oublier la choucroute.
Et pour les spécialités sucrées, il y a les bonbons spiritueux en pâte d’amande représentant des petits cochons appelés Glücksschwein.
Angleterre : Pudding de prune
Étrange non seulement en apparence, mais aussi dans la composition des ingrédients, un plat qui est très populaire en Angleterre – pudding de prune.
Pour sa préparation, utilisez de la graisse, de la chapelure, de la farine, des raisins secs, des œufs et diverses épices. Avant de servir le plat sur la table, il est versé avec du rhum et mis le feu – c’est la performance du Nouvel An. En Angleterre, ils se préparent pour une dinde de vacances avec des légumes et de la sauce aux groseilles.
Autriche : carpe et cochon de lait rôti
Beaucoup de gens veulent le bonheur à la veille du Nouvel An, et de nombreuses traditions y sont associées. Par exemple, en Autriche, il est interdit de manger de la viande de volaille afin que la chance ne s’envole pas. Le symbole du bonheur pour les habitants de ce pays est la carpe, donc un plat de ce poisson est certainement présent sur la table de fête.
Un cochon de lait rôti est servi pour le Nouvel An en Autriche comme c’est le cas dans d’autres pays. Ex: Cuba, l’Espagne, le Portugal et l’Hongrie.
Belgique: la choucroute du Nouvel An
Les Belges débutent l’année en mangeant une bonne choucroute composée de chou, de saucisses, de pommes de terre et de lard, le tout arrosé de quelques centilitres de bière.
Mais attention, il y a tout un rituel à observer. Il est nécessaire de déguster ce plat traditionnel en tenant fermement dans sa main une pièce de monnaie afin de s’assurer la sécurité financière pour l’année qui démarre.
Brésil : soupe aux lentilles et riz
Au Brésil, le premier repas de la nouvelle année est généralement la soupe aux lentilles ou les lentilles et le riz.
Bulgarie: cacher des pièces dans un Banitza
Les Bulgares ont leurs coutumes particulières pour le Jour de l’An. Le premier jour de l’année, il est de coutume de préparer un Banitza, un plat traditionnel bulgare qui peut être grossièrement décrit comme une tarte au fromage, dans lequel ils cachent des porte-bonheurs.
Ces porte-bonheurs peuvent être des pièces de monnaie ou de petits objets symboliques tels que des morceaux d’osier rouge avec un bourgeon, symbolisant la santé ou la longévité. Plus récemment, les Bulgares ont commencé à écrire des prédictions sur des petits morceaux de papier et à les envelopper dans une feuille d’aluminium, après quoi, ils les cachent dans le Banitza. Cela porte chance d’en trouver un dans sa part de tarte.
Corée du Sud : le Tteokguk
Un plat coréen traditionnel servi pendant les fêtes du nouvel an, où « tteok » signifie « gâteau de riz » et « guk » signifie « soupe ». Les recettes diffèrent d’une famille à l’autre. Le bouillon est généralement préparé à partir d’os de bœuf, mais dans certaines régions ce sont des anchois séchés et du varech qui sont utilisés.
La tradition veut que l’on serve du Tteokguk pour le jour de l’an car ce plat porterait chance pour le reste de l’année aux convives qui gagnent un an et acquièrent une plus grande sagesse. Une croyance qui n’est toutefois pas appréciée de tous, certains prétendant avec humour éviter de vieillir en ne mangeant pas de Tteokguk, et d’autres s’amusant que l’on prenne deux ans plutôt qu’un si l’on reprend un bol de Tteokguk.
Croatie: le homard, le crabe et les volailles sont bannis !
Il n’y a pas de tradition particulière pour le Jour de l’An en Croatie. Les Croates préparent des plats différents, comme le rôti de porc, de sanglier ou de lapin en sauce acide, du sarme (viande avec du choux et du jambon fumé), des pašticada avec gnocchis (sorte de gnocchi avec de la viande de bœuf à la sauce acide et des prunes).
Par contre, le homard et le crabe ne sont pas consommés ce jour là car considérés comme portant malheur du fait qu’ils se déplacent vers l’arrière et pourraient conduire à des reculs. Le poulet est aussi proscrit parce qu’ils se grattent à l’envers, et parce que manger tout oiseau ailé est déconseillé car ils peuvent s’envoler avec la chance.
Cuba : jeter de l’eau pour éviter la sécheresse
Outre la tradition du porc de lait rôti, depuis de nombreuses années, à Cuba, il est de tradition de jeter des litres d’eau par la fenêtre. Une coutume qui empêcherait l’arrivée d’une période de sécheresse dans le pays.
Danemark: briser des assiettes aux portes de vos amis
Au Danemark, le réveillon du Nouvel An pourrait être le seul moment de l’année où vous pouvez briser vos anciennes assiettes et n’avoir personne en colère contre vous pour cela. Bon, il ne faut pas jeter les assiettes dans votre propre maison, mais aux portes d’entrée de vos amis pour montrer combien vous les appréciez en tant qu’ami. C’est une preuve de votre popularité que de trouver un tas de porcelaine cassée à votre porte à minuit – et ce sera sans doute réconfortant d’y penser quand il vous s’agira de nettoyer.
Le soir du réveillon du Nouvel An, les Danois se distinguent également par leur coutume de monter sur les chaises avant minuit pour sauter à minuit précise. Un saut en Janvier est censé bannir les mauvais esprits et apporter de la chance.
Les Danois mangent du chou frisé saupoudré de sucre et de cannelle tandis que les Allemands consomment de la choucroute.
Écosse : sablés, gâteaux d’avoine et « black bun »
En Écosse, où le Nouvel An s’appelle Hogmanay, il existe une tradition appelée «premier pied», dans laquelle la première personne à entrer dans une maison après la nouvelle année détermine le type d’année que les résidents auront.
Le «premier pied de page» apporte souvent des cadeaux symboliques comme le charbon pour garder la maison chaude ou des produits de boulangerie tels que sablés, gâteaux d’avoine et un gâteau aux fruits appelé « Black bun » (chignon noir), pour s’assurer que le ménage a toujours de la nourriture.
Espagne: douze grains de raisin, fruits de mer et gâteau au cumin et aux amandes
Les Espagnols ont une façon très particulière de célébrer ce qu’ils appellent “la vieille nuit” (La Noche vieja). Sur la place principale de la ville, des foules anxieuses se blottissent pour regarder l’horloge sur la tour ou sur le clocher. Lorsque l’horloge frappe les premiers coups, ils accomplissent l’un des rituels les plus caractéristiques de la tradition espagnole: avaler douze raisins, las doce uvas de la suerte. Ce n’est qu’après qu’ils sont autorisés à crier “¡Feliz AñoNuevo!“. La tradition de manger douze raisins remonte probablement à 1909, lorsque les producteurs de raisin de Vinalopó ont décidé de promouvoir la consommation du fruit due à une surproduction qui a eu lieu cette année.
L’idée s’est répandue au Portugal et dans d’anciennes colonies espagnoles et portugaises telles que le Venezuela, Cuba, le Mexique, l’Équateur et le Pérou. Il est important d’avaler tous les raisins avant le dernier coup de minuit, cependant; Les Péruviens insistent pour prendre un 13ème raisin pour faire bonne mesure. Chaque cépage représente également les mois à venir. Si le neuvième cépage est aigre, septembre va être un mois difficile.
Enfin, le principal repas en Espagne est les fruits de mer, notamment les fameuses coquilles de Saint-Jacques. Il est donc impossible d’imaginer des vacances du Nouvel An sans eux. En outre, les habitants de ce pays mangent de la dinde, des moutons frits et un cochon de lait. Les bonbons obligatoires sont des biscuits avec des gâteaux au cumin et aux amandes.
Estonie: manger sept fois
Autrefois, les Estoniens suivaient une coutume d’essayer de manger sept fois le jour du Nouvel An, pour s’assurer que la nourriture serait abondante l’année à venir. De nos jours, certains Estoniens pensent toujours qu’il faut manger soit sept, neuf ou douze fois lors du réveillon du Nouvel An parce que ce sont des chiffres porte-bonheur en Estonie.
On pense que, pour chaque repas consommé, la personne acquiert autant de force pour l’année suivante. (Si un homme mange sept fois, il aura la force de sept hommes l’année suivante). De nos jours cependant, et en particulier dans la capitale, les célébrations ont tendance à tourner davantage autour de l’alcool que de la nourriture.
États-Unis : préparer et manger le Hoppin’ John pour le dîner
Dans le sud des États-Unis, ainsi que dans de nombreux foyers afro-américains à travers le pays, le Nouvel An est souvent sonné avec un plat appelé Hoppin’ John, un simple ragoût à base de pois aux yeux noirs, de riz et de jarret de jambon ou de bacon . Le lendemain du Nouvel An, le reste de Hoppin’ John devient Skippin’ Jenny pour désigner la frugalité et promouvoir la prospérité tout au long de l’année. Le pain de maïs est assez souvent servi avec le Hoppin’ John car sa couleur ressemble à de l’or.
Le porc est souvent consommé dans toute l’Amérique le jour du Nouvel An, sur la base de l’idée que, tandis que les vaches restent immobiles et que les poulets grattent en arrière, les porcs s’enracinent vers l’avant, afin que les convives puissent avancer dans l’année à venir. Les pois aux yeux noirs symbolisent la chance. Les Américains d’origine allemande ou hollandaise de Pennsylvanie ont souvent de la choucroute avec leur porc. Le poisson est souvent servi, car on pense que le manger assurera une année de prime, et la couleur argentée représente les pièces de monnaie. Les nouilles longues sont monnaie courante dans les ménages américano-asiatiques, car elles illustrent la longévité. Les verts sont appréciés en raison de leur couleur, qui ressemble à de l’argent américain.
Enfin, au pays de l’Oncle Sam, du Thanksgiving au Nouvel An, la dinde est l’un des plats les plus populaires qui sont préparés pour différentes vacances. La volaille est farcie non pas avec un produit spécifique, mais avec tout ce qui est « jonché » dans le réfrigérateur. Ainsi, les Américains se débarrasser de tout inutile, Par exemple, utiliser le fromage, l’ail, les pommes, le chou, les champignons et ainsi de suite.
France: champagne, huîtres, confit de canard, escargots de Bourgogne, caviar, etc.
En France, le soir du réveillon, le dîner se veut gastronomique. Foie gras et saumon fumé font généralement partie des mets incontournables. Cependant, chaque région a ses coutumes et propose d’autres mets du terroir. On trouvera sur la table des huîtres Marennes d’Oléron, du confit de canard du Sud-Ouest, des escargots de Bourgogne, du caviar d’Aquitaine… Autres spécificités festives, on s’embrasse sous le gui, et une fois minuit passé, on sabre le champagne.
Cette dernière est la boisson traditionnelle du Nouvel An. Mais pourquoi? Jusqu’à la Révolution française, les occasions les plus importantes étaient marquées par des cérémonies religieuses. Mais après la Révolution, le champagne remplaça l’eau bénite alors que les activités laïques gagnaient en popularité. La tradition de boire du champagne pour marquer les célébrations a pris naissance dans les cours royales d’Europe avant 1789, où la boisson chère était considérée comme un symbole de statut social. À la fin du XIXe siècle, boire du champagne était devenu un symbole mondial de célébration.
Grèce: garder ses couverts sales
Le réveillon du Nouvel An en Grèce intègre de nombreuses traditions et coutumes. Dans la tradition grecque, les oignons sont un symbole de régénération ou de renaissance, en partie à cause de la nature robuste de l’oignon et de sa capacité à repousser. L’oignon était si hautement considéré que les gens ont commencé à l’accrocher dans leurs maisons le jour du Nouvel An comme symbole de nouvelle prospérité et de bonne chance pour la nouvelle année. De nombreuses personnes en Grèce vont à l’église le jour du Nouvel An dans le cadre d’un rituel destiné à commencer l’année du bon pied. Après être allés à l’église, les gens accrochent des oignons à leur porte ou ailleurs dans la maison.
Et pendant le dîner de famille, l’hôtesse met certains de ses bijoux dans une assiette et la pose sur un coin de table, pour symboliser la prospérité pour l’année à venir. Une fois que le dîner est terminé, les plats et les couverts ne sont pas lavés avant le lendemain. La raison en est que, Saint Vassilis (le Père Noël grec) est attendu au cours de la veille du Nouvel An et qu’il est considéré courtois de laisser un peu de nourriture pour le voyageur qui visite la maison pour apporter des cadeaux pendant la nuit.
Une salade grecque est également au rendez-vous. Elle est populaire depuis les anciens Grecs. C’est un plat incontournable en Grèce, et c’est probablement en raison de sa polyvalence.Si vous voulez profiter de la cuisine grecque, cette salade regroupe toute les saveurs. Certaines personnes aiment ajouter une touche personnelle à une salade grecque, mais les ingrédients de base sont les tomates, le concombre, les olives, l’oignon et le fromage feta. Elle est généralement assaisonnée d’origan, de sel, de poivre et d’huile d’olive dans le plus pur style grec.
Les Grecs raffolent aussi du mezzé qui ressemble beaucoup aux tapas. Il existe de nombreuses recettes grecques classées comme mezzé. Sur une table du Nouvel An, vous pouvez voir des feuilles de vigne farcies, des olives, du Tzatziki (sauce à base de yaourt et de concombre), des calamars, des fromages frits et bien d’autres plats délicieux. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes de mezzé en ligne et créer facilement votre propre festin de mezzé.
Parallèlement, on prépare pour ce dîner les Lalagia (des anneaux frits délicieux qui sont populaires pendant la saison des fêtes-Ndlr). Ils ressemblent beaucoup à des rondelles d’oignon, mais ils n’ont pas le même goût. Ce sont des anneaux de pâte à base de farine, de thym, de zeste et de jus d’orange, ainsi que d’autres épices d’hiver comme la cannelle et les clous de girofle. Certains y ajoutent du sucre glace. En raison de leurs saveurs, ils se dégustent mieux pendant la saison des fêtes, mais rien ne vous empêche de les manger tout au long de l’année.
Toutefois, le traditionnel gâteau grec vasilopita est la pièce maîtresse de la fête du Nouvel An. La vasilopita (ou vassilopita) est un gâteau ou pain sucré que la plupart des familles grecques préparent, à côté des kourabiedes. Il existe différentes recettes pour le gâteau, certains le recouvrent de sucre glace, mais c’est sa symbolique qui est la plus importante. La particularité de ce gâteau est que les Grecs y cuisent une pièce de monnaie. Il est estimé que le membre de la famille qui trouve la pièce en mangeant reçoit prospérité et bonne chance.
Ses origines remontent à Saint Basile. C’est pour cette raison qu’il s’agit d’une tradition important de la journée. Quand saint Basile voulait donner de l’argent aux pauvres, il leur apportait un gâteau avec une pièce d’or cuite à l’intérieur. À minuit ou après le repas du Nouvel An, le gâteau est coupé avec le premier morceau allant à Saint-Basile et le reste étant distribué aux invités en ordre d’âge.
En plus du gâteau, certaines personnes mangent également d’autres gourmandises telles que des biscuits au beurre melomakarona et du baklava le jour de la Saint-Basile.
Enfin, avec le changement et l’arrivée de la nouvelle année, juste avant qu’Aghios Vassilis (le Père Noël) passe pour les enfants, l’une des premières choses qui se passe dans les maisons est le fracas de la grenade. La grenade symbolise l’euphorie et la fertilité et c’est la raison pour laquelle elle est fracassée afin de porter chance à la maison en répandant toutes ses graines !
Hong Kong : les « tong yoon » et le « poon choi »
- Les tong yoon : La plupart des plats du Nouvel an lunaire comprennent un jeu de mots symbolique, et les boulettes moelleuses ne font pas exception. Signifiant littéralement « boulettes pour la soupe », la sonorité du nom de ces boulettes de riz gluantes (« tong yoon ») est proche de « tun yun », qui signifie « réunion » en cantonais. Traditionnellement garnies de purée de sésame noir ou de cacahuètes hachées, les tong yoon sont appréciées pour leur texture collante, proche du mochi. Pour les servir à la cantonaise, on les plonge dans une soupe au gingembre chaude qui vient équilibrer la saveur délicieusement sucrée de leur garniture. Il existe des versions modernes des tong yoon avec différents types de garniture : pâte de haricots rouges, chocolat, purée de taro, crème anglaise.
- Le poon choi : spécialité hongkongaise unique provenant des villages fortifiés des Nouveaux Territoires, le poon choi est un repas servi pour les festivals, les banquets de mariage et le Nouvel an lunaire. « Poon »’ fait référence au récipient commun dans lequel il était autrefois servi (généralement des bassines en bois), tandis que « choi » décrit le plat, présenté de façon à ce que les ingrédients les plus chers, comme les ormeaux, le poulet et les concombres de mer, soient placés au-dessus des autres ingrédients pour la prospérité. Au milieu se trouvent généralement du porc et des champignons chinois séchés, tandis que les ingrédients pouvant absorber les sauces comme les radis chinois, la couenne de porc et le tofu, sont placés en dessous. Le poon choi symbolise l’unité et la solidarité, une fête qui rassemble tout le village. Ce symbole a perduré jusqu’à nos jours, et les restaurants des grandes villes commencent à élaborer leur propre version du poon choi, en particulier pendant la période du solstice d’hiver et du nouvel an lunaire.
Hongrie: boulettes de polenta pour un mariage en vue
En Hongrie, le soir du réveillon, les jeunes filles qui souhaitent trouver l’amour ont l’habitude d’inscrire le nom de plusieurs garçons sur des bouts de papier et de les insérer à l’intérieur de boulettes de polenta. Les boulettes sont ensuite plongées dans une casserole remplie d’eau. La première boulette à remonter à la surface pendant la cuisson contiendrait le nom du futur mari.
Et on prépare également des beignets sucrés.
Inde: okroshka, pilaf et biryani
Un pays lointain et intéressant est connu pour ses traditions inhabituelles, par exemple, pour la nouvelle année, les femmes au foyer préparent l’okroshka et le pilaf.
Certes, le pilaf n’est pas simple, mais le biryani, pour lequel on utilise l’agneau, le kishmish, les noix, les pois, les ananas et un grand nombre d’épices. Un dessert traditionnel pour l’Inde est le yaourt, fouetté avec du gingembre et du sucre.
Italie: cotechino con lenticchie, struffoli et chiacchiere
À minuit, les Italiens ont pour habitude de déguster le «cotechino con lenticchie». Ce plat traditionnel à base de saucisses et de lentilles est censé porter bonheur. Manger des aliments de forme arrondie, notamment des lentilles, est signe de prospérité et apporte la bonne fortune.
Parmi les desserts typiques du Nouvel An en Italie, nous ne pouvons pas ne pas mentionner les struffoli , présents dans de nombreuses cuisines du sud et en particulier dans la région de Campanie, et qui se composent de boules sucrées frites, généralement servies sous la forme d’un beignet ou pyramide, assaisonnée de beaucoup de miel et d’une pluie de fruits confits et de paillettes colorées.
Il y a aussi les chiacchiere : des boulettes de pâtes farcies au miel et saupoudrées de sucre en poudre.
Japon: Aspirer des nouilles Soba
Les Japonais mangent souvent des nouilles soba (sarrasin) le soir du Nouvel An. Selon la tradition, il s’agit spécifiquement des nouilles soba Toshikoshi, qui sont faites avec du sarrasin et sont longues et fines. Les nouilles se cassent facilement, donc les manger est symbolique de se libérer de l’ancienne année afin que vous puissiez entrer dans la nouvelle année de manière appropriée. Parce qu’ils sont longs, ils symbolisent aussi une longue vie. La tradition est également pratique pour de nombreuses personnes. Il est courant de participer à des célébrations ou à des services dans des sanctuaires ou des temples à minuit. Lorsque les gens rentrent chez eux, ils aiment manger des nouilles faciles à préparer comme collation.
Les Nippons mangent également les œufs de hareng pour la fertilité. Les crevettes sont présentes sur la table pour une longue vie et les sardines séchées produisent une bonne récolte lorsqu’elles sont consommées pour la nouvelle année.
Peu de gens savent ce qu’est « mochi », mais pour les habitants du Japon, c’est un gâteau préféré qui est préparé pour différentes fêtes, y compris la nouvelle année. Pour lui, le riz bouilli et diverses garnitures, principalement des fruits, sont utilisés. De plus, il y a toujours des nouilles sur la table de fête, et les Japonais croient que plus long sera le temps, plus longue sera la vie des participants à la fête. Les Japonais aiment le chou marin, les châtaignes frites, les haricots et d’autres plats traditionnels.
Enfin, au pays du Soleil Levant, les osechi-ryori, un groupe de plats symboliques consommés pendant les trois premiers jours de l’année, comprennent des haricots noirs sucrés.
Kazakhstan : salade « Olivier », beshbarmak et manti
Les plats célèbres et préférés sont préparés au Kazakhstan pour les vacances: salade « Olivier », « hareng sous un manteau de fourrure » et bien plus encore.
Vous pouvez les rencontrer lors de vacances en Russie, en Ukraine et en Biélorussie. En outre, les Kazakhs cuisinent le beshbarmak, le manti et le pilaf.
Lettonie: cacher une pièce dans un gâteau
Le Nouvel An est largement célébré en Lettonie en raison de fortes traditions héritées de l’époque soviétique, au cours de laquelle la Nouvelle année était une fête plus important que Noël. Maintenant, les deux sont tout autant célébrées. Mais il n’y a rien de vraiment spécial à signaler pour la Lettonie. La plus grande célébration commune se passe sur la place de la cathédrale avec du vin chaud, une grande scène où jouent des musiciens et un grand écran. Cette célébration est naturellement suivie par des soirées animées dans les clubs et les pubs. La tradition du Nouvel An en Lettonie est de faire cuire un gâteau avec une pièce de monnaie à l’intérieur. Celui qui tombe sur la pièce aura une année prospère.
Lituanie: prédire l’avenir avec des objets sous les assiettes
En Lituanie, les familles restent éveillées jusqu’à minuit la veille du Nouvel An, car dormir au début de la nouvelle année porterait malchance. Les Lituaniens disent d’ailleurs “la façon dont vous allez rencontrer la nouvelle année est la façon dont vous allez la passer !” Une partie importante de la Saint-Sylvestre est dévouée aux prédictions : les jeunes sont généralement assis autour d’une table, disposent des clés, des anneaux, des petits verres d’eau ou un peu d’argent dans des assiettes avant de les recouvrir. Puis ils mélangent les assiettes. Un par un les joueurs choisissent leur assiette. Celui qui reçoit un anneau se mariera certainement dans l’année, l’eau signifie qu’il ou elle tombera sur un mari ou une femme alcoolique, une clé signifie qu’il ou elle aura une nouvelle maison, et de l’argent apportera richesse et prosperité.
Luxembourg : déguster des petits ramoneurs en massepain
Les Luxembourgeois étaient principalement des agriculteurs il y a 40 ans, de sorte que la viande et les aliments simples sont encore aujourd’hui des mets traditionnel pour le Nouvel An. Cela peut varier d’une assiette froide simple, avec du jambon, de la saucisse, du fromage et du pâté à un plat plus élaboré de viande et de poisson. Ramoneurs et cochons sont censés porter chance pour l’année à venir – la coutume d’origine allemande de déguster des petites figurines de ramoneurs en massepain est donc particulièrement suivie dans le Grand Duché. Et comment trinquer au Luxembourg ? Avec du Crémant, bien sûr ! Proposé à minuit, avec une petite soupe à l’oignon ou du jambon et de la salade pour apaiser toutes les faims… Qu’est-ce qui pourrait être plus luxembourgeois ?
Mexique : romeritos, rosca de reyes et ses surprises
Au Mexique, on célèbre le Nouvel An avec la rosca de reyes : un gâteau en forme d’anneau décoré de fruits confits et cuit avec une ou plusieurs surprises à l’intérieur.
Et les Mexicains sont connus pour leur passion pour les plats épicés et épicés, de sorte que sur leur table de fête, il est rare de rencontrer des friandises familières. L’un des plats les plus populaires est le romeritos, qui est préparé à partir de crevettes, de pommes de terre et d’une plante locale. Pourtant, les Mexicains mangent les haricots du Nouvel An, la dinde et les pâtisseries sucrées.
Népal : un bal de riz blanc, une soupe et des tortillas locales
Un autre pays dans lequel célébrer le Nouvel An, pas à la fin de Décembre, et à la mi-avril. Les maîtresses cuisinent quelque chose de la cuisine indienne et tibétaine, et le plat le plus populaire est un bal. Il comprend du riz blanc bouilli et une soupe de lentilles, de tomates, d’oignons et de gingembre. En outre, ils servent des tortillas locales et du curry aux légumes.
Norvège: glögg, bière et amande cachée
Le jour de la Saint-Sylvestre, les Norvégiens ont pour habitude de manger un gâteau de riz au lait dans lequel ils ont caché une amande. La personne qui trouve le précieux aliment est assurée d’être prospère durant la nouvelle année.
Une attention particulière est accordée aux boissons, et sur la table du Nouvel An, il doit y avoir une bière et un gel, une boisson semblable au vin chaud, mais elle est le plus souvent non alcoolisée : le célèbre glögg, que les Norvégiens appellent « le bouillon de grand-mère ». Il est apparu au temps des Vikings. Les adultes ajoutent la vodka de canne au glögg qui réchauffe les corps en Suède, en Norvège et au Danemark.
Nouvelle-Zélande: concert de casseroles
À Wellington et dans les autres villes néo-zélandaises, on sort dans la rue à minuit, munis de ses plus belles casseroles et autres ustensiles de cuisine, afin de faire le plus de bruit possible. Attention aux oreilles!
Pays-Bas : oliebollen, slam et haricots salés au menu
Beaucoup seront surpris que le plat principal sur la table de fête aux Pays-Bas soit des haricots salés. Encore les habitants de ce pays préparent nécessairement des beignets dans du vin chaud frit et traditionnel. Une autre boisson nationale de Nouvel An est un slam fabriqué à partir de lait, d’épices et de fruits secs.
Toujours chez les Bataves, on prépare l’oliebollen : une pâte feuilletée, en forme de beignet, remplie de pommes, de raisins secs et de raisins de Corinthe.
Pérou: le papa a la huancaína
Parmi les aliments chanceux, il peut également y avoir des aliments de couleur jaune et or, avec lesquels nous espérons clairement avoir un avenir riche et confortable. Le plat star du dîner du réveillon du Nouvel An au Pérou est le papa a la huancaína: un mets qui se compose de pommes de terre jaunes bouillies garnies d’une crème de poivron jaune et servies avec des œufs fermes (jaunes).
Philippines: des fruits ronds
Aux Philippines, le jour du Nouvel An, les pommes, les oranges ou encore les raisins sont de la fête. Un repas exclusivement fait de fruits ronds, symboles de prospérité et de bonne santé.
Pologne: des écailles de carpe
Il a ses propres particularités et une table de fête en Pologne, pour laquelle exactement 12 plats sont servis, et il n’y a pas de friandises dans cette liste. Les plats les plus populaires: un gâteau aux fruits confits, une soupe aux champignons, un chou cuit, une bouillie d’orge aux pruneaux et des quenelles au beurre. Un invité obligatoire à chaque table de fête est un rafraîchissement de poisson, par exemple, une gelée.
Les Polonais qui souhaitent s’attirer la bonne fortune pour les mois à venir gardent dans leur porte-monnaie deux ou trois écailles de la carpe qu’ils ont dégustée pendant le souper du réveillon. La carpe est l’un des poissons les plus prisés dans le pays notamment au moment des fêtes de fin d’année.
Le hareng est mangé à minuit en Pologne et en Allemagne pour avoir de la chance.
Enfin, comme en Hongrie, on prépare aussi des beignets sucrés.
Porto Rico : jeter de l’eau par la fenêtre
À Porto Rico, vous pouvez également trouver des gens qui mangent 12 raisins pour la chance et la prospérité au cours de l’année à venir. Mais la tradition portoricaine consiste également à jeter un seau d’eau par la fenêtre pour éloigner les mauvais esprits et à saupoudrer de sucre à l’extérieur pour porter chance.
Portugal : morue et gâteau du Roi
Au Portugal, depuis le Moyen Age, servir du poisson pour le Nouvel An a été populaire. La morue a été trouvée en Méditerranée, en Scandinavie, en Afrique du Nord et dans les Caraïbes. La morue pourrait être facilement conservée avec du sel et avec la politique de l’Église catholique contre la consommation de viande rouge pendant les fêtes religieuses, le poisson devint traditionnel pour les célébrations.
Par ailleurs, la Noite Mágica, littéralement “nuit magique” est prise très au sérieux au Portugal. Dès que l’horloge sonne minuit, les fêtards réunis sur les places centrales des villes et villages s’enfilent une douzaine de raisins pour s’assurer d’une bonne année remplie de chance. Entre Noël et le réveillon du Nouvel An, les Portugais apprécient aussi particulièrement la tradition de manger un gâteau spécial appelé Bolo–Rei, le “Gâteau du Roi“. C’est une sorte de brioche ronde avec un grand trou au centre, ressemblant à une couronne couverte de fruits confits et séchés. Dans le nord du Portugal, les enfants vont de maison en maison en chantant des chansons traditionnels de Janvier, pour s’attirer la chance entre le Nouvel An et l’Epiphanie.
République tchèque: une pomme prémonitoire et strudel
Les Tchèques aiment bien découvrir ce que leur réserve l’avenir. Et pour cela, ils s’aident d’une pomme. Ils coupent le fruit en deux et la forme du trognon détermine le destin de la personne. Si le trognon a la forme d’une croix, ce n’est pas bon signe, et l’année sera mauvaise. Si au contraire, il prend la forme d’une étoile, alors l’année sera riche et heureuse.
Il est impossible d’imaginer le Nouvel An en République tchèque sans un strudel classique, qui est préparé non seulement avec des pommes, mais aussi d’autres garnitures. Servir avec de la crème glacée, de la crème, de la confiture et ainsi de suite. Les autres plats de la table de fête sont simples, mais nourrissants: orge perlé, soupe et friandises au poisson.
Russie: un cocktail de champagne et cendres !
Une tradition règne en maître en Russie: celle de la «coupe à vœu». Dès que les douze coups de minuit retentissent, les Russes ont coutume d’écrire un vœu sur un bout de papier, de le brûler et de jeter les cendres dans leur verre de champagne. Ce n’est pas tout, il faut ensuite boire ce breuvage, peu ordinaire, dans la minute pour espérer voir son vœu se réaliser dans l’année.
Singapour : le « Bak kwa » et le « Yusheng »
- A Singapour, le « Bak kwa » (grillades de porc séché), est synonyme de Nouvel an chinois. Ces succulentes grillades de viande sont souvent marinées dans une sauce sucrée et épicée avant d’être séchées à l’air libre et grillées au charbon de bois. Ces petits carrés de viande sont très prisés pendant la saison festive en raison de leur teinte rouge qui, pour les chinois, apporte chance et prospérité.
- Le « Yusheng » est un plat que l’on déguste à Singapour à la période du Nouvel an : « yu sheng » (poisson cru) signifie également « abondance ». Traditionnellement, ce plat coloré comprend des lamelles de poisson cru (saito et saumon) et des légumes en julienne marinés : carottes, radis blanc, radis vert, concombre, gingembre, oignon ou encore pomelo. Ce mélange est alors trempé dans une sauce à base d’huile et de prune, et saupoudré de cacahuètes hachées et de crackers pok chui. Les différents ingrédients de la salade sont ajoutés dans un ordre bien précis, et chacun apporte un bienfait lié à un vœu chinois. Les convives mélangent alors la salade dans le plat commun avec des baguettes en prononçant des vœux : une tradition appelée lo hei.
Suède : smörgåsbord à volonté
La fête du Nouvel An suédois rime avec un smörgåsbord (une variété de plats de poisson) et un plat de pieds de porc ou des cuisses rôties.
Thaïlande : le « kai op »
En Thaïlande, la communauté sino-thaïe fête le Nouvel an chinois en famille et entre amis pour rendre hommage à ses ancêtres. Chacun se retrouve avec ses proches dans la maison familiale, autour de délicieux plats qui représentent la prospérité.
Liées au rythme de vie moderne, les offrandes du Nouvel an peuvent prendre différentes formes, et parfois même en mode fast food. Toutefois, le « kai op » (poulet entier) reste un incontournable que l’on retrouve invariablement sur les tables.
Taïwan/Chine : la fondue chinoise et le poulet entier
- Le Nouvel an chinois est l’occasion de se rassembler autour d’un plat de fondue aux nombreux ingrédients, dans lequel chacun fait son choix en partageant les récits du quotidien. La fondue chinoise est l’un des plats les plus servis pour le réveillon du jour de l’an à Taïwan. En fait, chaque famille a ses préférences et ses propres traditions, tant pour la préparation que pour les ingrédients.
- Le poulet entier est un également un incontournable pour le réveillon du Nouvel an : le mot signifiant « poulet » est proche du terme « bonne augure » en mandarin, et « manger du poulet » est un homophone de « faire fortune et prospérer » en dialecte taïwanais. Le poulet est toujours servi entier, symbolisant ainsi le rassemblement de la famille et le cycle de la vie. Selon le chef Tsai, le poulet entier étant également préparé pour les offrandes aux divinités et aux ancêtres pendant la journée, il est généralement mangé froid au réveillon, et doit être cuit de manière à tenir plusieurs heures sans perdre de sa saveur et de sa texture.
Tibet : des tartes tordues
Une tradition intéressante est commune chez les propriétaires du Tibet, qui cuisinent un grand nombre de galettes de forme inhabituelle avec de nombreuses garnitures. Ils ne sont pas seulement mangés, ils sont distribués non seulement à des connaissances, mais aussi à des étrangers dans la rue.
On croit que plus les tartes seront distribuées, plus la famille sera riche. Il y a dans certaines provinces du Tibet et une tradition étrange – la préparation d’une tête de mouton avec des légumes et de la sauce.
Turquie: jet de grenades
Rassurez-vous, il est ici question du fruit. Les Turcs ont l’habitude de jeter les grenades, dont les graines sont associées à l’abondance et à la fertilité, depuis leur balcon pour obtenir une année abondante en amour, en argent et en travail. Une croyance prétend aussi que chaque grenade contient 365 arilles exactement, une pour chaque jour de l’année.
Vietnam : gâteau de bambou vietnamien
Beaucoup seront surpris par le fait qu’au Vietnam la nouvelle année est célébrée selon le calendrier lunaire, donc les vacances sont déplacées chaque année entre les 20 numéros de janvier et février.
Des plats traditionnels sont préparés à partir de riz et de viande. La nourriture la plus populaire est le porc au lait de coco et la tarte Ban Chung, pour laquelle les feuilles de bambou sont enveloppées de riz et de porc, et tout est frit.