Simple & savoureuse : la douce nostalgie de nos « khobzet biscuit »

Crédit photo: Jana LOOS


Que celles et ceux qui n’ont jamais succombé au charme discret d’une bonne vieille « khobzet biscuit » (« خبزة بسكوي », en dialecte tunisien), dite aussi « khobzet hwè » (« خبزة الهواء », en dialecte tunisien), me jettent la première pierre !

En France, cette douceur porte le nom de « gâteau aux petits-beurre » ou « gâteau au Petit Beurre » en référence au fameux biscuit le « Petit Beurre »: un gâteau sec inventé en 1886 par Louis Lefèvre-Utile dans la ville de Nantes en s’inspirant des productions anglaises de l’époque.

 

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Gâteau aux petits-beurre (Source photo: paschka.be)é

 

Toujours sur le continent européen, son appellation diffère d’un pays à l’autre: « Biscuit cake » (Royaume-Uni), « Koekjestaart » (Pays-Bas et la région flamande en Belgique), « Keks Kuchen » (Allemagne), « Torta di biscotto » (Italie), « Tarta de galletas » (Espagne), « Kikskage » (Danemark), « Kexkaka » (Suède), « Kjekskake » (Norvège), « Bolo de biscoito » (Portugal), Bisküvili Kek (Turquie), etc.

Ce gâteau rudimentaire sans cuisson est un grand classique de nos cuisines. Savoureux à souhait, il se caractérise par la grande simplicité de sa préparation. Il suffit d’une grande boîte de biscuit et d’un quelconque assortiment pour le réaliser.

Une couche de biscuits puis une couche de bananes ou encore de mousse au chocolat voire tout simplement de confiture.

 

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« Khobzet hwè » au chocolat (Source photo: colruyt)

 

Les recettes sont nombreuses pour une bonne « khobzet biscuit »! Elles sont sujettes aussi bien à l’inspiration du moment qu’à ce qui se trouve disponible.

Ces gâteaux faits maison sont des inusables et on y revient toujours. Ils charrient aussi cette douce nostalgie de nos biscuits aux textures dorées et craquantes.

Chiche, on s’en fait une? Si oui, à vos fourneaux !



Recette bonus

« Kobzet biscuit » au chocolat ultra-facile


Catégorie: suite, plat classique

Temps de préparation: 30′

Temps de repos: au moins 6 h

Temps de cuisson: 0′


Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 30-40 biscuits (Saïda ou Petit Beurre)
  • 2 œufs
    200 g de beurre
    100 g de sucre
    1 tablette de chocolat noir
    1 c. à c. de café soluble (instantané)

Préparation

Étape par étape

  • Tapisser votre moule avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile.
  • Découper le surplus qui dépasse du moule.
  • Diluer le café soluble dans un verre de 20 cl d’eau chaude.
  • Réserver.
  • Faire également fondre le beurre au bain-marie.
  • Réserver.
  • Battre les oeufs avec le sucre, dans un récipient, afin de les blanchir.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Ajouter le chocolat fondu, lorsque le mélange devient mousseux.
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation uniforme.
  • Incorporer enfin le beurre fondu,
  • Mélanger une dernière fois.
  • Déposer, au fond de votre moule, une fine couche de votre mélange au chocolat à l’aide d’une maryse.
  • Placer, ensuite, par-dessus,une couche de biscuits (Saïda ou Petit Beurre).
  • Les humidifier avec une ou deux petites cuillères de votre préparation de café.
  • Ajouter une seconde couche de préparation de chocolat et de biscuits.
  • Répéter l’opération une dernière fois.
  • Lisser bien avec la préparation de chocolat.

Conseil: Prenez soin de boucher les trous.

  • Recouvrir le gâteau de papier aluminium.
  • Le mettre au frigo pendant au moins 6 h.
  • Sortir du réfrigérateur.
  • Démouler votre gâteau avant de le servir.

 

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« Khobzet biscuit » au chocolat (Crédit photo: Zied BOUZID – © Copyright mangeonsbien.com)

 

Bon appétit !


 

Un commentaire sur “Simple & savoureuse : la douce nostalgie de nos « khobzet biscuit »

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