Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Julie Soucail / mangeonsbien.com
Pour les palais aventuriers, on leur propose cette recette de soupe de fenouil au pastis (une boisson alcoolisée parfumée à l’anis et à la réglisse-Ndlr) et aux pistaches sans oublier la présence du panais (Pastinaca sativa L. subsp. sativa: une plante herbacée bisannuelle à racine charnue). Bonne découverte !
Catégorie: entrée, création
Temps de préparation: 20’
Temps de cuisson: 30′
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 échalote
- 3 fenouils
- 1 panais
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de pastis
- 6 cl de crème fraîche liquide
- Le jus d’un citron vert
- 2 c. à s. de pistaches moulues
- 1/4 de c. à c. de poivre
- 1/4 de c. à c. de sel
Préparation
Étape par étape
- Éplucher et couper l’échalote en petits cubes.
- Rincer et découper les fenouils en huit morceaux.
- Éplucher et couper le panais en lamelles.
- Faire revenir l’échalote avec l’huile d’olive.
- Ajouter les morceaux de fenouil et les lamelles de panais.
- Saler et poivrer.
- Arroser de Pastis.
- Recouvrir d’un litre d’eau.
- Laisser cuire pendant 30’.
- Mixer la préparation.
- Ajouter la crème fraîche liquide et le jus de citron.
- Passer de nouveau au mixeur.
- Filtrer le mélange dans un chinois.
- Servir la soupe dans une assiette creuse.
- Saupoudrer de pistaches moulues.
- Déguster tiède.
