Cornes de gazelles: ces petits croissants à la pâte d’amande qu’on aime tant !


Les cornes de gazelles (« كعب الغزال », translittéré en ‘kaʿb al ḡazāl’, qui signifie en arabe « cheville de gazelle ») sont des pâtisseries maghrébines en forme de petits croissants, contenant notamment de la pâte d’amande et de l’eau de fleur d’oranger.


Catégorie: dessert, pâtisserie

Temps de préparation: 30’

Temps de cuisson: 20’


Ingrédients

Pour 20 à 25 pièces

  • 320 g de farine
  • 140 g de beurre en pommade
  • 1 œuf
  • 150 g de poudre d’amande
  • 125 g de sucre glace
  • Eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel 

 


Préparation

Étape 1

  • Mélanger 120 g de beurre, la farine, l’œuf et le sel dans un saladier.
  • Faire la liaison avec l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une page lisse et ferme.
  • Laisser reposer le temps de préparer la farce.

Étape 2

  • Mélanger l’amande en poudre, le sucre, les 20 g de beurre restantes avec un peu d’eau de fleur d’oranger.

Conseil: Il faut obtenir une pâte ferme.

Étape 3

  • Etaler la pâte sur un plan de travail sans trop la travailler.
  • Découper en carrés ou cercles.
  • Former des boudins avec la farce d’amandes.
  • Placer le boudin dans l’une des extrémités de la pâte.
  • Enrouler en formant des croissants.

Étape 3

  • Enfourner pendant 20’ à 180 degrés Celsius.
  • Sortir les pièces du four.
  • Saupoudrer de sucre glace.

 

Les cornes de gazelles (Crédit Photo: Monia GAGIM-ROUAI – mangeonsbien.tn)

 


 

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