Spécial confinement | Crêpes façon Suzette aux épices et aux fraises

Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Julie Soucail


C’est la saison des fraises. Alors que direz-vous de crêpes façon Suzette aux fraises et riche en épices (étoiles de badiane, bâtons de cannelle, cardamome, curcuma et noix de muscade) sans parler de l’apport des agrumes (jus d’orange et de citron). Bonne découverte !


Catégorie: dessert, crêpes

Temps de préparation: 20’

Temps de repos: 12h

Temps de cuisson: 45’


Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 50 cl de lait entier
  • 4 oeufs
  • 400 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 12 cl de jus d’orange frais
  • 6 cl de jus de citron
  • 4 étoiles de badiane
  • 1 pincée de sésame en poudre
  • 4 bâtons de cannelle
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de cardamome
  • 3 branches de menthe
  • 1 pincée de curcuma
  • 12 cl de Cointreau ® ou écorces d’orange séchées
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 3 gousses de vanille séchées
  • 3 barquettes de 250 g de fraises chacune

Préparation

La pâte

  • Faire chauffer, la veille, le lait pendant quelques minutes.
  • Le laisser tiédir.
  • Mettre dans un saladier les oeufs, 100 g de sucre et la farine.
  • Bien mélanger pour obtenir une pâte,
  • Verser le lait petit à petit tout en mélangeant bien.

Conseil du chef: Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez 1 cuillerée à soupe de farine et mélangez de nouveau.

  • Filmer le saladier.
  • Conserver au réfrigérateur pendant 12 heures.

Les crêpes

  • Faire chauffer une poêle le jour J.
  • Verser de pâte, lorsque la poêle est bien chaude.
  • Faire cuire environ 1 minute de chaque côté.
  • Plier la crêpe en 4.
  • Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Le sirop aux épices

  • Verser dans une casserole le jus d’orange, le jus de citron, 12 cl d’eau, le reste de sucre, les étoiles de badiane, le sésame en poudre, les bâtons de cannelle, le citron vert coupé en rondelles, le cardamome, les feuilles de menthe, le curcuma, le Cointreau ® ou les écorces d’orange, la noix de muscade et les gousses de vanille séchées.
  • Laisser cuire pendant 30 minutes sur feu vif afin de réaliser un sirop d’épices.

Le montage

  • Laver et équeuter les fraises.
  • Les couper en deux si elles sont grosses.
  • Réserver.
  • Verser les fraises dans le sirop, lorsque ce dernier atteint une constance légèrement épaisse.
  • Laisser confire pendant 5 minutes.
  • Ajouter les crêpes en les arrosant de sirop.

Le dressage

  • Dresser une assiette le sirop d’épices, les fraises, et des crêpes.
  • Vous pouvez accompagner vos crêpes d’une glace au fromage blanc ou à la vanille.

 

Suzette
Crêpes façon Suzette aux épices et aux fraises (Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Julie Soucail)

 

Bon appétit !


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