Macaronis primavera aux crevettes safranées


En printemps, les plats légers s’imposent. Alors, que diriez-vous d’un bon plat printanier de macaronis aux crevettes safranées et accompagné d’un succulente tuile à l’encre de seiche…? Un régal !


Catégorie: suite, plat

Temps de préparation: 10’

Temps de cuisson: 45’


Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les pâtes:

  • 250 g de macaronis
  • 1 tasse de brocolis en bouquets
  • 50 g de carottes coupées en petit dès
  • 50 g de courgettes coupées en petit dès
  • 50 g d’aubergines coupées en petit dès
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 150 g de fromage à tartiner
  • 5 tomates cerise coupées en deux
  • Sel et poivre
  • Olives noires dénoyautées

Pour les crevettes safranées:

  • 5 crevettes décortiquées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • une pincée de safran
  • Huile d’olive
  • Epices de poisson (disponibles dans les grandes surfaces)

Pour les tuiles à l’encre de sèche:

  • 10 g de beurre
  • 1 bonne pincée de sel
  • 15 g de farine
  • 16 g d’encre de seiche (4 doses de 4g)
  • 30 g de blancs d’œufs
  • 25 g de sucre glace
  • 100 g d’eau

Préparation

Pour les tuiles à l’encre de seiche:

  • Préchauffer le four à 160°C
  • Faire bouillir 100g d’eau.
  • Ajouter l’encre de seiche,le sel et le beurre et retirer du feu tout de suite.
  • Réserver le liquide.
  • Mélanger la farine et le sucre glace dans un saladier.
  • Ajouter ensuite les 30g de blancs d’oeuf. Bien mélanger.
  • Incorporer le liquide d’encre de sèche dans la pâte.
  • Dresser une toile de silpat sur une plaque allant au four.
  • Verser harmonieusement le mélange obtenu sur la plaque.
  • Enfourner pendant  35’ à 160°C.

Pour les macaronis:

  • Commencer par la cuisson de pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.

Conseil du chef: pour 100 g de pâtes, faites bouillir 1 L d’eau et ajoutez 7 g de gros sel (1c. à c.). Et laissez-les cuire pendant 8 minutes. Vous aurez d’excellents macaronis al dente.

  • Ajouter les bouquets de brocolis 3’ avant la fin de la cuisson.
  • Égoutter.
  • Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle.
  • Ajouter l’aubergine, les carottes et les courgettes .
  • Saler et poivrer.
  • Porter le lait à ébullition à feu moyen dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes.
  • Ajouter le fromage tout en remuant.
  • Introduire  les pâtes, les légumes et les olives et mélanger .
  • Réchauffer de 1 à 2’ en remuant.
  • Assaisonner.

Pour les crevettes safranées:

  • Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse.
  • Y sauter l’oignon et l’ail hachés pendant 2’.
  • Incorporer les crevettes.
  • Faire revenir pendant 5’.
  • Finir par le safran.
  • Prolonger la cuisson une minute, puis déguster.

Dernière ligne droite:

  • Dresser les pâtes dans une assiette.
  • Garnir avec les crevettes safranées et les tuiles de l’encre de seiche.

 

Crédit Photo: chef Rania BAHRI – mangeonsbien.tn

 

Bon appétit !


 

Un commentaire sur “Macaronis primavera aux crevettes safranées

  1. Pingback: Tortellini "bianconeri" comme vous ne les avez jamais goûté ! - Mangeons bien

Ne soyez pas timides ... partagez votre avis!

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

error: Ce contenu est protégé !!