Mesfouf aux trois tomates (anciennes, cerises & séchées) et au basilic

Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Pauline Dubois


Je vous propose aujourd’hui une recette de « Mesfouf » aux trois tomates (anciennes, cerises & séchées) et au basilic inspirée de ma « Seffa aux tomates et au basilic » publiée dans mon livre « Couscous pour tous » (Éditions Solar, 2020). Une salade fraîche qui n’attend qu’une boule de Mozzarella ou de Burrata crémeuse… Bonne découverte !


Catégorie : entrée froide, création originale

Temps de préparation : 10′

Temps de cuisson : zéro minutes (sans cuisson)


Ingrédients



Pour 4 personnes

Pour le bouillon aux légumes blancs :

  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1⁄2 fenouil

Pour notre Mesfouf:


Préparation

ÉTAPE PAR ÉTAPE

  • Couper en gros morceaux 1 oignon, 1 branche de céleri et 1⁄2 fenouil.
  • Faites bouillir dans un faitout les légumes avec 1 litre d’eau froide.
  • Filtrer et utiliser ce bouillon pour faire gonfler le couscous ou le mesfouf.

Conseil du chef : Vous pouvez également y ajouter des épices (clou de girofle, badiane, cardamome…), des herbes fraîches, des écorces de fruits ou d’autres légumes. Ce bouillon se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

  • Le laisser refroidir.
  • Effeuiller le basilic.
  • Passer les tomates sous l’eau.
  • Egoutter les tomates séchées.
  • Équeuter, les tomates (anciennes & cerises).
  • Les couper en morceaux.
  • Mélanger délicatement les tomates (séchées, anciennes, cerises & séchées) avec l’huile d’olive et le basilic.
  • Les assaisonner.
  • Disposer l’ensemble sur le couscous égrainé.
  • Servir bien frais.

 

basilic
Mesfouf, dit « Seffa » aux trois tomates et au basilic (Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Pauline Dubois / « Couscous pour tous » (Éditions Solar, 2020))

 

Bon appétit !


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