Fruit tropical riche en nutriments, l’ananas est particulièrement réputé pour sa haute teneur en vitamine C et en bromélaïne (une enzyme facilitant la digestion des protéines) : il renforce le système immunitaire, aide à réduire les inflammations et les douleurs articulaires, et agit comme un antioxydant naturel.
Peu calorique et riche en eau, l’ananas est un allié minceur et digestion.
Toutefois, ces derniers jours, plusieurs vendeurs tunisiens de fruits et légumes proposent sur leurs étals des ananas à bas prix allant de 5 à 7 DT par pièce !
Or, un vieux dicton dit : « Quand un bas prix au marché t’épate, tu peux déjà en jeter la moitié ».
Certes, l’ananas n’a pas de date de péremption. Mais s’il a une peau visiblement ridée, des fissures et des feuilles marron, ou même de la moisissure, alors mieux vaut ne plus le manger.
Généralement, un ananas pourri se reconnaît à sa chair molle, brune ou tachée, une odeur forte de fermentation/alcool, et la présence de moisissures sur la peau ou les feuilles.
De facto, un fruit moisi ou fermenté, reconnaissable à la moisissure (blanche, grise, bleue) sur sa peau ou sa base, ainsi qu’à des feuilles marron ou une odeur de fermentation, ne doit généralement pas être consommé.
En raison de sa forte teneur en eau et sa nature juteuse, la moisissure peut rapidement pénétrer profondément dans la chair, rendant le fruit impropre à la consommation.
Attention ! Il est fortement déconseillé de consommer un ananas moisi, car cela peut causer des problèmes de santé. Il faut le jeter si la pourriture est visible.
Comment reconnaître un ananas frais ?
Pour choisir un ananas frais et mûr, vérifiez qu’il est lourd, dégage un parfum sucré à sa base et possède des feuilles bien vertes. Une feuille centrale qui se détache facilement indique une bonne maturité. La couleur (jaune ou verte) dépend de la variété et ne garantit pas la maturité.
– Odeur : Il doit sentir bon, sucré et parfumé à sa base. Une odeur forte, vinaigrée ou fermentée signifie qu’il est trop mûr.
– Feuilles (le plumet) : Les feuilles doivent être d’un vert franc et vigoureuses. Si une feuille centrale vient facilement en tirant légèrement, il est mûr.
– Poids : Prenez un ananas qui paraît lourd pour sa taille, signe qu’il est juteux.
– Fermeté : Il doit être ferme, avec une légère souplesse sous la pression, sans être mou.
– Aspect : Évitez les fruits avec des tâches brunes, des moisissures, des fissures ou des feuilles brunes/sèches.
– Forme : Les « yeux » (les motifs de l’écorce) doivent être bien développés et plats.
Bon à savoir :
– Pour bénéficier au maximum de la bromélaïne, il est conseillé de consommer l’ananas frais.
– Attention aux personnes allergiques ou sous traitement anticoagulant, qui devraient consulter un médecin.
Conseils :
– L’ananas ne mûrit plus après récolte.
– Ne le placez pas au réfrigérateur, il craint le froid.