Douceurs ramadanesques (III): « Bouza » aux noisettes, une crème dessert 100% tunisoise

Crédit photo: Eya KACEM – © Copyright mangeonsbien.com


En Tunisie, outre la « zlabia », la « samsa » et les « Ktayefs », la « Bouza » a une place de choix dans les soirées ramadanesques. Son origine remonte au règne de la dynastie husseinite. Cette crème dessert à base de noisettes était très appréciée par les Beys de Tunis.


Catégorie: crème dessert, pâtisserie

Temps de préparation: 30′

Temps de cuisson: 15′


Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 300 g de noisettes
  • 1,5 L de lait demi-écrémé 
  • 200 g de sucre 
  • 2 c. à s. de farine

Préparation

Étape par étape

  • Griller les noisettes dans le four jusqu’à l’obtention d’une couleur « marron »
  • Les broyer au mixer pour obtenir une pâte.
  • Faire bouillir le lait dans une casserole.
  • Diluer la pâte des noisettes avec un peu du lait.
  • Verser la pâte diluée dans le lait bouillant.
  • Remettre la casserole sur le feu.
  • Ajouter la farine.
  • Remuer sans cesse avec un fouet manuel.
  • Ajouter progressivement le sucre, dès que la « Bouza » épaississe.
  • Ôter du feu à la première ébullition
  • Dresser la « Bouza » dans des coupes.
  • Décorer avec des fruits secs entiers ou concassés ou moulus.
  • Servir bien chaude.

 

bouza
La « Bouza » aux noisettes (Crédit photo: Eya KACEM – © Copyright mangeonsbien.com)

 

Bon appétit…! 


 

4 Commentaires sur “Douceurs ramadanesques (III): « Bouza » aux noisettes, une crème dessert 100% tunisoise

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