Crédit photo: Inès MHADHBI – © Copyright mangeonsbien.com
Pour les amoureux de la cuisine tunisienne ,on vous présente cette recette d’un tajine aux trois couleurs connu sous le nom de tajine el-Bey, l’un des fleurons de la cuisine de la dynastie husseinite. Un vrai délice !
Catégorie: entrée froide, salé
Temps de préparation: 40’
Temps de cuisson: 35’
Ingrédients
Pour 12 pièces
- 400g de blanc de poulet
- Une poignée d’épinards
- 200g de ricotta
- 200g de fromage râpé
- 9 oeufs
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
- Huile ou beurre
- 30g de pistaches concassées
Préparation
Étape 1
- Éplucher et couper finement l’ail et l’oignon.
- Chauffer un peu d’huile dans une casserole.
- Faire revenir le blanc de poulet avec l’oignon et l’ail.
- Saler et poivrer.
Conseil: Certes, vous pouvez ajouter d’autres épices (coriandre, graines de fenouil et curcuma), mais ça reste facultatif et selon les goûts.
- Laisse le poulet cuire pendant 25’.
- Retirer du feu et réserver.
Étape 2
- Faire sauter les épinards dans un peu d’huile ou du beurre jusqu’à évaporation totale du liquide.
- Retirer et laisser refroidir.
Étape 3
- Couper le blanc de poulet en petit dés .
- Mélanger avec 3 œufs et un tiers de votre fromage râpé.
- Placer au fond d’un moule beurré.
- Enfourner pendant 15’ à 180°C.
Étape 4
- Mélanger les épinards avec 3 œufs et le second tiers du fromage râpé.
- Sortir le moule du four.
- Étaler la farce au dessus de la première couche.
- Enfourner pendant 10’ toujours à 180°C.
Étape 5
- Mélanger la ricotta, le dernier tiers du fromage râpé avec 3 blancs d’œufs.
- Ressortir le moule du four.
- Étaler cette farce sur les couches de poulet et d’épinards.
- Remettre encore au four pour 10’ toujours à 180°C.
- Sortir le tajine du four.
- Saupoudrer de pistaches concassées.
- Laisser refroidir avant de couper en carrés.
Bon appétit… !
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Je vais essayer, ça n’a pas l’air très difficile à faire. Merci
merci pour la recette , les etapes sont trés facile