« Tajine El Bey » au poulet: un héritage culinaire de la dynastie husseinite

Crédit photo: Inès MHADHBI – © Copyright mangeonsbien.com


Pour les amoureux de la cuisine tunisienne ,on vous présente cette recette d’un tajine aux trois couleurs connu sous le nom de tajine el-Bey, l’un des fleurons de la cuisine de la dynastie husseinite. Un vrai délice !


Catégorie: entrée froide, salé

Temps de préparation: 40’

Temps de cuisson: 35’


Ingrédients

Pour 12 pièces

  • 400g de blanc de poulet
  • Une poignée d’épinards
  • 200g de ricotta
  • 200g de fromage râpé
  • 9 oeufs
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre
  • Huile ou beurre
  • 30g de pistaches concassées

Préparation

Étape 1

  • Éplucher et couper finement l’ail et l’oignon.
  • Chauffer un peu d’huile dans une casserole.
  • Faire revenir le blanc de poulet avec l’oignon et l’ail.
  • Saler et poivrer.

Conseil: Certes, vous pouvez ajouter d’autres épices (coriandre, graines de fenouil et curcuma), mais ça reste facultatif et selon les goûts.

  • Laisse le poulet cuire pendant 25’.
  • Retirer du feu et réserver.

Étape 2

  • Faire sauter les épinards dans un peu d’huile ou du beurre jusqu’à évaporation totale du liquide.
  • Retirer et laisser refroidir.

Étape 3

  • Couper le blanc de poulet en petit dés .
  • Mélanger avec 3 œufs et un tiers de votre fromage râpé.
  • Placer au fond d’un moule beurré.
  • Enfourner pendant 15’ à 180°C.

Étape 4

  • Mélanger les épinards avec 3 œufs et le second tiers du fromage râpé.
  • Sortir le moule du four.
  • Étaler la farce au dessus de la première couche.
  • Enfourner pendant 10’ toujours à 180°C.

Étape 5

  • Mélanger la ricotta, le dernier tiers du fromage râpé avec 3 blancs d’œufs.
  • Ressortir le moule du four.
  • Étaler cette farce sur les couches de poulet et d’épinards.
  • Remettre encore au four pour 10’ toujours à 180°C.
  • Sortir le tajine du four.
  • Saupoudrer de pistaches concassées.
  • Laisser refroidir avant de couper en carrés.

 

 

Bon appétit… !


4 Commentaires sur “« Tajine El Bey » au poulet: un héritage culinaire de la dynastie husseinite

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