Crédit Photo: Rim CHERIF-MEMMI – © mangeonsbien.com

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Les pancakes, voilà un type de crêpe qui est très appréciée au pays de l’Oncle Sam! Comme l’indique son nom, « Pan » signifie « poêle » et « cake » signifie « gâteau « . Servie, généralement, au petit déjeuner, cette pâte est bien plus épaisse que la crêpe classique, et ne dépasse pas les 5 à 10 cm de diamètre. Certes, les pancakes sont fréquemment cuisinés en Amérique du Nord, mais tout porte à croire que ces crêpes, tels que les Hamburgers, sont originaires de l’Allemagne.

 

« Certains racontent que le pancake aurait été ramené en Amérique du Nord par des émigrés venus d’Allemagne et des Pays-Bas au 18è siècle. Ne pouvant se passer de leur traditionnel petit déjeuner à base de « pannekoek » (version néerlandaise), ils auraient alors laisser la recette se répandre dans tout le Nord du continent américain, jusqu’à devenir une institution. », lit-on dans« Histoire des pancackes » sur recette-pancackes.com.

 

 

 

Très populaires aux quatre coins du Globe, les pancackes doivent leur succès à ses ingrédients: farine, oeufs, lait et beurre. Faciles à faire et coûtent trois fois rien, préparer des pancackes n’est pas une affaire de cordons bleus.

 

« Si vous connaissez la recette des crêpes, alors vous connaissez celle des pancakes. »

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Catégorie: pâtisserie, crêpes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 6 minutes

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Ingrédients

Pour 12 pancakes

• 3 oeufs
• 250 g de farine
• 300 ml de lait
• 2 c. à s. de beurre doux fondu
• 2 c. à s. de sucre semoule
• 1 c. à s. de levure chimique
• 1 pincée de sel

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Préparation

ÉTAPE PAR ÉTAPE

• Séparer les jaunes des blancs.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Battre les jaunes avec le sucre dans un autre saladier.
• Verser le lait et le beurre fondu.
• Ajouter peu à peu la farine avec la levure chimique.

Conseil: pour éviter la formation de grumeaux, il est conseillé de mélanger rigoureusement les ingrédients.

• Incorporer les blanc en neige délicatement au mélange de la pâte à pancackes.
• Préchauffer une poêle anti-adhésive
• Verser une petite louche de pâte.
• Au bout d’une minute, des petits trous vont apparaître à la surface du pancake.
• Faire retourner avec une spatule pour cuire l’autre face.

 

 

Conseil: Vous pouvez déguster vos pancakes accompagnés de fruits rouges (fraises ou framboises) ou des kiwis ou des bananes coupées en rondelles, de la confiture ou du chocolat à tartiner. Sinon, il est recommandé de les napper avec du miel d’orange.

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