« Ajlouk de carottes & potiron »… Par Jacqueline Bismuth

Crédit Photo: Céline ANAYA-GAUTIER / © Tous les droits réservés – Éditions de La Martinière


Avec la bénédiction des « Éditions de la Martinière », « mangeons bien » met à la disposition de ses lecteurs la recette « Ajlouk de carottes et potiron » de Jacqueline BISMUTH qui fait partie de l’ouvrage « Tunisie gourmande ». Bonne découverte !


 

« Ou seulement carottes, ou seulement potiron, selon la saison et votre humeur. »

 


Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 4 belles carottes
  • 350 g de potiron
  • 2 c. a soupe de vinaigre
  • 2 gousses d’ail
  • 1⁄2 c. a cafe d’harissa
  • 1⁄2 c. à café de carvi
  • 1 c. à cafe de coriandre (tabel)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Préparation

Les étapes

  • Grattez les carottes, coupez-les en rondelles.
  • Faites-les cuire dans de l’eau salée ou a la vapeur.
  • À mi-cuisson, ajoutez le potiron.
  • Mettez le tout à égoutter dans une passoire sur pied.
  • Dans une poêle, mettez le vinaigre et l’ail écrasé à feu doux.
  • Ajoutez l’harissa, les épices et les légumes bien écrasés à la fourchette.
  • Laissez mijoter quelques minutes, le temps de bien lier les saveurs.
  • Rectifiez l’assaisonnement, dressez dans un ravier et arrosez d’huile d’olive.

 

Ajlouk
« Ajlouk de carottes & potiron » (Crédit Photo: Céline ANAYA-GAUTIER / © Tous les droits réservés – Éditions de La Martinière)

 

Bon appétit…!


Post-scriptum: Nous tenons à remercier Mme Jacqueline BISMUTH ainsi que les « Éditions de la Martinière » pour leur confiance en accordant à « mangeons bien » l’autorisation de publier 5 recettes du livre « Tunisie gourmande ».


 

Un commentaire sur “« Ajlouk de carottes & potiron »… Par Jacqueline Bismuth

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