Cheesecake « mojito »: un emtremets au citron vert & à la menthe fraîche

Crédits photo: Sondes MSSAD – Copyright © mangeonsbien.com


Vous aimez à la fois le « mojito » et les « cheesecakes »? Alors Bingo ! On vous propose, aujourd’hui, une recette qui fusionne ces deux douceurs dans un entremets où la fraîcheur de la menthe fraîche embrasse la tonicité du citron vert. À découvrir !


Catégorie: dessert, entremets

Temps de préparation: 30’

Temps de repos: 12 h

Temps de cuisson: 10’


Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la base:

  • 300 g pièces de biscuits en miette
  • 150 g de beurre en pommade

Pour la farce:

  • 500 g de fromage à la crème
  • 30 cl de crème fraiche épaisse
  • 4 c. à s. de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 citrons verts
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 1 verre de crème liquide

Pour la crème au citron:

 

  • 3 citrons
  • 3 c.à s. de sucre semoule
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c.à s. de maïzena
  • 1 c.à c. de beurre fondu

Préparation

La base

  • Mélanger le biscuit et le beurre pour former une pâte.
  • Placer au fond d’un moule rond.
  • Bien presser l’appareil.
  • Mettre au frigo le temps de préparer la farce.

La farce

  • Frotter les feuilles de menthe fraiche entre les mains et les introduire dans la crème liquide.
  • Réserver le mélange obtenu.
  • Verser la crème fraiche, le formage, le sucre semoule et le sucre vanillé dans un saladier.
  • Ajouter le jus de 2 citrons et leur zeste.
  • Mélanger le tout avec un batteur électrique.
  • Passer la crème liquide au chinois pour séparer la menthe de la crème.
  • Introduire dans le mélange.
  • Placer sur la couche de biscuit.
  • Mettre au frigo pendant 12 h.

La crème au citron

  • Mélanger le jus des trois citrons, le sucre et le jaune d’oeuf.
  • Ajouter le maïzena.
  • Mettre sur un feu doux.
  • Remuer sans cesse avec une spatule ou un fouet.
  • Introduire le beurre en fin de cuisson.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Utiliser la crème au citron pour napper le cheescake.
  • Décorer avec l’écorce de citron et des feuilles de menthe.

Conseil: Il est préférable de préparer la crème au citron au moment de servir le gâteau.

 

mojito
Cheesecake « mojito » (Crédits photo: Sondes MSSAD – Copyright © mangeonsbien.com)

 

Bon appétit !

 


 

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