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Vous aimez à la fois le « mojito » et les « cheesecakes »? Alors Bingo ! On vous propose, aujourd’hui, une recette qui fusionne ces deux douceurs dans un entremets où la fraîcheur de la menthe fraîche embrasse la tonicité du citron vert. À découvrir !
Catégorie: dessert, entremets
Temps de préparation: 30’
Temps de repos: 12 h
Temps de cuisson: 10’
Ingrédients
Pour 8 personnes
Pour la base:
- 300 g pièces de biscuits en miette
- 150 g de beurre en pommade
Pour la farce:
- 500 g de fromage à la crème
- 30 cl de crème fraiche épaisse
- 4 c. à s. de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 citrons verts
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1 verre de crème liquide
Pour la crème au citron:
- 3 citrons
- 3 c.à s. de sucre semoule
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c.à s. de maïzena
- 1 c.à c. de beurre fondu
Préparation
La base
- Mélanger le biscuit et le beurre pour former une pâte.
- Placer au fond d’un moule rond.
- Bien presser l’appareil.
- Mettre au frigo le temps de préparer la farce.
La farce
- Frotter les feuilles de menthe fraiche entre les mains et les introduire dans la crème liquide.
- Réserver le mélange obtenu.
- Verser la crème fraiche, le formage, le sucre semoule et le sucre vanillé dans un saladier.
- Ajouter le jus de 2 citrons et leur zeste.
- Mélanger le tout avec un batteur électrique.
- Passer la crème liquide au chinois pour séparer la menthe de la crème.
- Introduire dans le mélange.
- Placer sur la couche de biscuit.
- Mettre au frigo pendant 12 h.
La crème au citron
- Mélanger le jus des trois citrons, le sucre et le jaune d’oeuf.
- Ajouter le maïzena.
- Mettre sur un feu doux.
- Remuer sans cesse avec une spatule ou un fouet.
- Introduire le beurre en fin de cuisson.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Utiliser la crème au citron pour napper le cheescake.
- Décorer avec l’écorce de citron et des feuilles de menthe.
Conseil: Il est préférable de préparer la crème au citron au moment de servir le gâteau.
Bon appétit !
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