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Pour bien épater vos invités et égayer vos soirées, on vous propose la recette originale de choux salés et fourrés aux chevrettes. Plaisir garanti…

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Catégorie: entrée froide, amuses-bouche 

Temps de préparation: 20′

Temps de cuisson: 20′

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la pâte à choux:

• 4 œufs
• ½ cuillère à café de sel
• 140 g de farine
• 120 g de beurre

Pour la garniture: 

• 1 boîte de fromage blanc à tartiner ou type Feta 
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 100 g de chevrettes
• 1 oignon découpé finement
• Quelques olives découpées finement
• 1 piment de Cayenne
• Quelques rondelles de concombre
• Quelques rondelles de tomate
• Quelques feuilles de laitue

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Préparation

ÉTAPE 1

• Préparer la pâte à choux.
  Faire bouillir 25 cl d’eau avec le beurre et le sel dans une casserole.
• Retirer du feu et versez la farine en pluie à l’aide d’un passoire, en remuant vivement.
• Remettre 1 à 2 min à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que ça devienne une la pâte lisse qui se détache facilement des parois.
• Retirer  du feu de nouveau.
• Incorporer, enfin, les œufs  l’un après l’autre, en mélangeant énergiquement.

Il faut attendre que chaque œuf soit complètement absorbé avant d’en introduire un autre.

ÉTAPE 2

• Préchauffer le four à 180°C.
• Recouvrez votre plaque de papier en silicon ou papier sulfurique .
• Former des mini boules à l’aide d’une poche à douilles ou de deux cuillères  
• Déposer-les bien espacées sur la plaque. 
• Enfourner pour 20 min.
• Faire sortir les boules du four.
• Laisser-les refroidir sur une grille.

ÉTAPE 3

• Battre le fromage blanc avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
• Découper le chapeau de chaque chou.
• Garnir votre choux avec la préparation du fromage et les chevrettes bouillies et découpées en petits morceaux .
• Mettre au dessus une feuille de laitue.
• Recouvrir les choux et garnir encore avec de la pâte à fromage.
• Décorer avec les olives, l’oignon, les chevrettes, le piment de Cayenne, les rondelles de concombre ou de tomate.

Vous avez le choix libre pour la décoration de vos choux.

ÉTAPE 4

• Mettre au frais 2 heures avant de les servir.

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