Tarte aux figues « bouhouli », facile et pas chère !


Que diriez-vous d’une tarte aux figues « bouhouli » (un nom inspiré de l’habit traditionnel du même couleur que portent les femmes rurales, le « Houli »-Ndlr), le seul fruit tunisien doté d’une A.O.C. (Appellation d’origine contrôlée) et qui ne pousse que dans le village de Djebba, dépendant du gouvernorat de Béja, dans le Nord-ouest. Bonne découverte !


Catégorie: dessert, pâtisserie

Temps de préparation: 15′

Temps de repos (la pâte): 30′

Temps de cuisson: 30′


Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la pâte brisée:

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre en pommade
  • Une pincée de sel
  • 1 œuf
  • Eau

Pour la crème:

  • ½ litre de lait
  • 3 jaunes d’œuf
  • 120 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanilliné
  • 60 g de maïzena

Pour la garniture:

  • 500 g de figues « bouhouli »

 

Bouholli
Les figues de la variété « Bouhouli » (Crédit Photo: Amel DJAIT)

 

  • Une pincée de cannelle (facultatif)
  • Sucre glace


Préparation

Étape 1

  • Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail.
  • Ajouter le beurre en pommade.
  • Ajouter le sel.
  • Sabler avec les bouts de doigts.
  • Introduire l’œuf.
  • Malaxer doucement le mélange en ajoutant un peu d’eau  jusqu’à l’obtention d’une boule.
  • Presser la pâte avec la paume de la main.

Astuce: Attention, il ne faut pas travailler trop la pâte car elle devient cassante par la suite.

  • Emballer la pâte dans du film alimentaire.
  • Laisser reposer au frais pendant 30’ au minimum.

Étape 2

  • Etaler la pâte dans le moule à tarte.

Astuce: Piquez de la pâte avec une fourchette, puis recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé. N’oubliez pas de Soignez les bords.

  • Cuire à blanc pendant 15’ dans une température de 180°C.

Astuce: Pour une pâte bien croustillante, Il vaut mieux préchauffer le four  à 220° avant la cuisson pour  faire baisser la température à 180°C après 20′.

Étape 3

  • Mélanger le lait, le sucre, les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre vanilliné hors du feu.
  • Faire réchauffer le mélange en le remuant vigoureusement afin d’épaissir la crème.
  • Mélanger sans cesse jusqu’à l’apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l’épaississement de la crème.

Attention !: La crème doit rester souple.

  • Éteindre le feu.
  • Continuer à fouetter la crème pour qu’elle refroidisse plus rapidement.

Étape 4

  • Sortir la pâte du four.
  • Verser la crème dans le moule.
  • Laver et couper les figues « bouhouli » en rondelles.
  • Les déposer sur la crème.
  • Saupoudrer avec le sucre glace et une pincée de cannelle.
  • Remettre dans le four et laisser cuir pendant 15’.
  • Démouler la tarte.
  • La laisser refroidir sur une grille.
figues
Tarte aux figues « bouhouli » de Djebba (Crédit Photo: Yosr Machfar – mangeonsbien.tn)

 

Bon appétit !


6 Commentaires sur “Tarte aux figues « bouhouli », facile et pas chère !

  1. Pingback: Recette de grand-mère: confiture de figues noires - mangeons bien

  2. Pingback: Tarte aux fraises, aux pommes & aux amandes - Mangeons bien

  3. Pingback: Figues "Bouhouli": coup d'envoie officiel de la campagne, mardi prochain

  4. Pingback: Figues de Djebba: « le label AOC a dynamisé toute la région »

  5. Pingback: Djebba, c’est les figues "Bouhouli" & les figues AOC, c’est Djebba !

  6. Pingback: Recette de grand-mère: confiture de figues noires - © mangeons bien

Ne soyez pas timides ... partagez votre avis!

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

error: Ce contenu est protégé !!