Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Julie Soucail / Tana Editions / mangeonsbien.com
C’est la saison des fraises ! Peu calorique, riche en fibres et en bioflavonoïdes antioxydants, ce fruit est également une excellente source de vitamine C, d’acide folique et potassium. En revanche, chez certaines personnes, les fraises peuvent causer des allergies et être irritant pour les personnes souffrant d’une affection intestinale inflammatoire sans oublier qu’ils renferment de l’acide oxalique. Entre avantages et inconvénients, les fraises demeurent parmi les fruits les plus appréciés par les Tunisiens. On vous propose aujourd’hui une recette originale qui marie les saveurs des fraises Camarosa (une variété de fraises à chair très rouge, une sangana: elle a la plus grande capacité anti-oxydante et la plus haute teneur en polyphénols-Ndlr) à celles des oranges, du citron et de l’eau de fleur d’oranger. Bonne découverte !
Catégorie: dessert, création
Temps de préparation: 20’
Temps de repos: 45’
Temps de cuisson: 0’
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 oranges (des maltaises de préférence)
- 1 citron jaune
- 2 c. à s. de sucre de cassonade
- 1 pincée de cannelle
- 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
- 4 barquettes de fraises (variété Camarosa ou Garuigette) de 250 g chacune
- 1 c. à s. de pistaches entières
- 1 c. à s. de pignons de pin
Préparation
ÉTAPE PAR ÉTAPE
- Presser les oranges et le citron.
- Récupérer les jus.
- Verser le jus dans un saladier.
- Ajouter le sucre cassonade, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
- Mélanger le tout.
- Équeuter, laver et égoutter les fraises.
- Les ajouter à la préparation précédente ainsi que les pistaches et les pignons de pin.
- Laisser refroidir dans le réfrigérateur pendant 45’.
- Servir bien frais voir glacé.
Bon appétit !