Crédit photo: Abdel Aziz HALI – © Copyright mangeonsbien.com

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Durant le mois saint du Ramadan, le Tunisien raffole des « bricks ». Si certains les préfèrent bien frites et croustillantes avec un oeuf dur, mollet ou à la coque, d’autres les privilégient bien cuites au four. Face à ces deux seules alternatives, on vous propose aujourd’hui une autre méthode de cuisson: les « bricks » grillées (aux chevrettes) sur une crêpière sans aucune goutte d’huile de friture. 

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Catégorie: entrée chaude, salé

Temps de préparation: 10’

Temps de cuisson: 3’

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Ingrédients

Pour 2 personnes

• 2 feuilles de « brick », dite « mlasouka » (en dialecte tunisien)
• 2 oeufs
• 100 g de chevrettes
• 3 gousses d’ail
• Sel
• Poivre
• 1 c. à c. de beurre
• 30 g de gruyère rapée
• 1 c .à s de persil haché

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Préparation

Les chevrettes

• Décortiquer et laver les chevrettes.
• Hacher finement l’ail.
• Chauffer la crêpière ou la poêle.
• Sauter les chevrettes dans le beurre.
• Introduire l’ail quand les chevrettes commençants à colorer.

 

• Saler et poivrer.
• Poursuivre la cuisson en secouant la poêle sans arrêt.
• Retirer du feu et laisser refroidir.

La farce

• Mélanger les oeufs, le fromage, le persil et les chevrettes refroidies.

 

 

• Saler et poivrer.
• Chauffer la crêpière ou la poêle sur feu moyen.
• Mettre la farce au centre de la feuille de bricks et refermer.

La cuisson

• Déposer délicatement dans la crêpière ou la poêle chaude.

 

 

• Vérifier la cuisson en retournant les bricks plusieurs fois.

 

 

• Retirer la « brick » et la dresser sur une assiette avec des tranches de citron.

 

 

Bon appétit… !

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