« Jelbana bessoubia »: ce ragoût qui sent la mer !


Que pensez-vous d’une bonne « Jelbana bessoubia » (« جلبانة بالصوبية », en dialecte tunisien) une sorte de ragoût aux petits pois et seiches: un plat typiquement tunisien qui sent fortement la mer ! 


Catégorie: suite, plat

Temps de préparation: 15′

Temps de cuisson: entre 25 et 30′


Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 6 seiches (« صوبية » ou « شوابي », en dialecte tunisien)
  • 4 c.à.s d’huile d’olive
  • 400 g de petits pois (« جلبانة« ) frais de la variété « Douce Provence » dite « soukria » (« سكرية », en dialecte tunisien)
  • 3 cuillères de concentré de tomate
  • ½ c.à s. d’harissa
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à c. de paprika doux
  • Sel et poivre
  • 1 c. à s. de coriandre moulu

Préparation

Les étapes

  • Laver et nettoyer les seiches.
  • Couper les seiches en julienne (petites lamelles)
  • Hacher l’oignon finement.
  • Faire suer avec l’huile d’olive dans une casserole.
  • Ajouter les seiches coupés en lamelles et les épices.
  • Laisser jusqu’à la coloration des seiches.
  • Ajouter le double concentré de tomate, l’harissa, le paprika doux.
  • Mijoter à feu doux pendant 5′.
  • Ajouter les petits pois frais « soukria ».
  • Arroser avec un demi litre d’eau bouillante.
  • Porter à ébullition, puis, diminuer le feu.
  • Laissez cuire entre 20 à 25′.
  • Servir avec une persillade (oignon et persil haché).

 

"Jelbana bessoubia" (Crédit Photo: chef Syrine GUETTAT - mangeonsbien.tn)
« Jelbana bessoubia » (Crédit Photo: chef Syrine GUETTAT – mangeonsbien.tn)

 

Bon appétit…!


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