Crédit Photo: chef Rania BAHRI – © mangeonsbien.com

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En printemps, les plats légers s’imposent. Alors, que diriez-vous d’un bon plat printanier de macaronis aux crevettes safranées et accompagné d’un succulente tuile à l’encre de seiche…? Un régal !

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Catégorie: suite, plat

Temps de préparation: 10’

Temps de cuisson: 45’

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour les pâtes:

• 250 g de macaronis
• 1 tasse de brocolis en bouquets
• 50 g de carottes coupées en petit dès
• 50 g de courgettes coupées en petit dès
• 50 g d’aubergines coupées en petit dès
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 150 g de fromage à tartiner
• 5 tomates cerise coupées en deux
• Sel et poivre
• Olives noires dénoyautées

Pour les crevettes safranées:

• 5 crevettes décortiquées
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• une pincée de safran
• Huile d’olive
• Epices de poisson (disponibles dans les grandes surfaces)

Pour les tuiles à l’encre de sèche:

• 10 g de beurre
• 1 bonne pincée de sel
• 15 g de farine
• 16 g d’encre de seiche (4 doses de 4g)
• 30 g de blancs d’œufs
• 25 g de sucre glace
• 100 g d’eau

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Préparation

Les tuiles à l'encre de seiche

• Préchauffer le four à 160°C
• Faire bouillir 100g d’eau.
• Ajouter l’encre de seiche,le sel et le beurre et retirer du feu tout de suite.
• Réserver le liquide.
• Mélanger la farine et le sucre glace dans un saladier.
• Ajouter ensuite les 30g de blancs d’oeuf. Bien mélanger.
• Incorporer le liquide d’encre de sèche dans la pâte.
• Dresser une toile de silpat sur une plaque allant au four.
• Verser harmonieusement le mélange obtenu sur la plaque.
• Enfourner pendant  35’ à 160°C.

Les macaronis

• Commencer par la cuisson de pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.

Conseil du chef: pour 100 g de pâtes, faites bouillir 1 L d’eau et ajoutez 7 g de gros sel (1c. à c.). Et laissez-les cuire pendant 8 minutes. Vous aurez d’excellents macaronis al dente.

• Ajouter les bouquets de brocolis 3’ avant la fin de la cuisson.
• Égoutter.
• Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle.
• Ajouter l’aubergine, les carottes et les courgettes .
• Saler et poivrer.
• Porter le lait à ébullition à feu moyen dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes.
• Ajouter le fromage tout en remuant.
• Introduire  les pâtes, les légumes et les olives et mélanger .
• Réchauffer de 1 à 2’ en remuant.
• Assaisonner.

Les crevettes safranées

• Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse.
• Y sauter l’oignon et l’ail hachés pendant 2’.
• Incorporer les crevettes.
• Faire revenir pendant 5’.
• Finir par le safran.
• Prolonger la cuisson une minute, puis déguster.

Dressage

• Dresser les pâtes dans une assiette.
• Garnir avec les crevettes safranées et les tuiles de l’encre de seiche.

 

 

Bon appétit !

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