Maki de poulet aux pistaches & au poivre vert avec sa tarte aux légumes.

Crédit photo: Oussema Belgacem – © Copyright mangeonsbien.com


Pour les amoureux de la cuisine créative, on vous invite aujourd’hui à découvrir une suite gastronomique inspirée du « makizushi » japonais: une sorte de terrine de poulet aux pistaches et au poivre vert, le tout enrobé dans une feuille de nori et accompagnée d’une tarte aux légumes à base de pâte feuilletée. Bonne découverte !


Catégorie: suite, plat gastronomique

Temps de préparation: 30’

Temps de cuisson: 25’


Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour le maki de poulet aux pistaches:

  • 2 feuilles d’algue nori

 

maki
Feuilles d’algues nori (Crédit photo: China Town Store – Tunis)

 

  • 400 g de blanc du poulet
  • 20 g de pistaches

 

saveurs
Pistaches (Crédit photo: Anis KALAI – © Copyright mangeonsbien.com)

 

  • 15 cl de crème fraîche
  • 2 blancs d’oeuf
  • 5 g de poivre vert

 

saveurs
Poivre vert (Crédit photo: Anis KALAI – © Copyright mangeonsbien.com)

 

  • Sel et poivre

Pour la crème balsamique:

  • 100 ml de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. de sucre brun

Pour la tarte aux légumes:

  • 120 g de pâte feuilletée
  • 50 g de fromage à tartiner
  • Choux de Bruxelles
  • Tomate cerise
  • Choux fleur
  • Beurre
  • Sel et poivre
  • 2 têtes d’ail

Pour le dressage:

  • Purée de tomate fraiche
  • Concombre 
  • Huile d’olives

Préparation

Le maki de poulet aux pistaches

  • Hacher le blanc de poulet.
  • Monter les blanc en neige.
  • Mélanger les deux ingrédients.
  • Saler et poivrer.
  • Tapisser un papier aluminium sur une surface plate.
  • Place du papier sulfurisé au dessus.
  • Poser la feuille d’algue  au dessus.
  • Etaler le mélange sur la feuille d’algue.
  • Parsemer avec les pistaches et les grains de poivre vert .
  • Rouler soigneusement le tout.
  • Cuire dans un bain marie à 160° pendant 25’.
  • Retirer et laisser reposer 10’ avant de couper.

La tarte aux légumes

  • Etaler la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie.
  • Découper en rectangles.
  • Enfourner à 200° pendant 5’.
  • Cuire le choux fleur, la tomate cerise et le chou de Bruxelles dans l’eau bouillante pendant 5’.
  • Retirer du feu.
  • Placer dans un égouttoir.
  • Chauffer l’huile et le beurre dans la poêle.
  • Faire revenir l’ail haché et les légumes.
  • Saler et poivrer.
  • Tartiner avec le fromage et poser délicatement les morceaux de légumes au dessus.

La réduction balsamique

  • Mélanger le vinaigre balsamique avec le sucre brun dans une grande casserole.
  • Porter à ébullition le mélange sur un grand feu.
  • Rajouter 2 à 3 minutes après avoir atteint l’ébullition.

Le dressage

  • Couper le concombre en lamelles et les aligner dans l’assiette.
  • Déposer délicatement le boudin de poulet au dessus.
  • Placer soigneusement la tarte aux légumes.
  • décorer avec des gouttes de crème balsamique.
  • Dresser un peu de purée de  tomate fraiche et un peu d’huile d’olive.
pistaches
Maki au poulet et aux pistaches avec sa tarte de légumes (Crédit photo: Oussema Belgacem – © Copyright mangeonsbien.com)

 

Bon appétit !


Où peut-on trouver les algues « nori »?

On vous conseille le magasin « China Town Store ».

  • Adresse: 1 Rue Ibn Mandhour El Gafsi, route de la Marsa, Sidi Daoud (en face du Carrefour Tunis). Tunis. Code postal: 2046

 

 


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