Gâteau de semoule à l’orange: notre « Harissa hloua » autrement !

Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Julie Soucail / mangeonsbien.com


Vous aimez les desserts revisités? On vous propose, aujourd’hui, la recette d’un gâteau de semoule à l’orange inspirée de la « Harissa hloua » (« هريسة حلوة », en dialecte tunisien ), où un délicieux caramel fait-maison remplace le sirop de sucre. Un vrai délice qui marie les saveurs d’agrumes à celle de la vanille, de l’eau de fleur d’oranger et des pistaches !


Catégorie: dessert, création

Temps de préparation: 30’

Temps de repos: 20’

Temps de cuisson: 15′


Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 250 g de sucre semoule
  • 4 oranges
  • 1 litre de lait entier
  • 5 oeufs
  • 2 gousses de vanille
  • 125 g de semoule
  • 2 pincées de crucuma
  • 12 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c. à s. de pistaches entières

Préparation

Étape par étape

  • Faire chauffer une plaque en cuivre.
  • Ajouter 6 cl d’eau et 150 g de sucre pour préparer un caramel.
  • Presser deux oranges.
  • Garder le jus.
  • Déglacer le caramel avec le jus d’orange une fois réalisé.
  • Laver les oranges restantes.
  • Les couper en fines rondelles.
  • Déposer les rondelles sur le caramel.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 20′.
  • Faire chauffer le lait dans une casserole.
  • Mettre les oeufs, le sucre restant, 12 cl d’eau et le lait tiède dans un saladier.
  • Mélanger bien l’appareil.
  • Fendre les gousses de vanille en deux.
  • Récupérer les graines.
  • Garder les gousses.
  • Ajouter les graines à la préparation précédente.
  • Verser la préparation dans une casserole.
  • Ajouter les gousses de vanille, la semoule, le curcuma et l’eau de fleur d’oranger.
  • Mélanger délicatement.
  • Laisser cuire sur feu doux afin d’obtenir une texture souple.
  • Préchauffer le four à 140 °C (th. 4-5).
  • Sortir la plaque de caramel du réfrigérateur.
  • Verser la semoule sur le caramel.
  • Enfourner pendant 5′.
  • Ajouter les pistaches au moment de servir.
semoule
Gâteau de semoule à l’orange (Crédit photo: © Fabrice Veigas / Stylisme : Julie Soucail)

 

Bon appétit !


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