« Mjamaâ »: une tradition qui accompagne les fêtes musulmanes en Tunisie

Crédit Photo: Anis KALAI – © Copyright mangeonsbien.com


Les « Mjamaâ » (« المجامع », en arabe: pains typiques de la région du Kef). Faciles à faire chez soi, ils se préparent d’habitude en période des fêtes musulmanes en Tunisie (« Aïd el-Fitr »« Aïd al-Adha »« Ras el-Âam el-Hejri », etc.) et chrétiennes (Pâques, essentiellement) sous d’autres cieux. Dans d’autres régions, comme à Soliman, avec les fameux « Gross » (« القرص », en dialecte tunisien), on peut les acheter tout au long de l’année et surtout durant le mois saint du Ramadan. Les « Mjamaâ » incarnent à eux seuls le génie de la cuisine tunisienne en mariant pain et oeuf dur. Recette.


Catégorie: entrée froide, pain

Temps de préparation: 15′

Temps de repos: 30′

Temps de cuisson: 15′


Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 500 de semoule très fine
  • 125 g de du « smen » ou du beurre
  • 125 cl d’huile d’olive
  • Sel
  • Eau tiède

Préparation

La pâte

  • Placer la semoule dans une terrine.
  • Creuser une fontaine au centre.
  • Y verser l’huile, le beurre fondu et le sel.
  • Mouiller d’eau tiède et mélanger le tout.
  • Pétrir jusqu’à avoir une pâte assez ferme.
  • Laisser reposer pendant 30’.

Le montage

  • Prélever une portion de pâte, l’aplatir avec le rouleau à pâtisserie.
  • L’épaisseur ne doit pas dépasser les 3 mm.
  • Former de gros cercles avec un emporte pièce ou un verre.
  • Y placer des œufs durs.
  • Les bloquer avec des lanières de pâte.
  • Placer vos « mjamaâ » l’une à côté de l’autre sur la plaque allant au four.
  • Enfourner pendant 15′.

 

 

Mjamaa
Mjamaâ (Crédit Photo: Anis KALAI – © Copyright mangeonsbien.com)

 

Bon appétit… !


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Un commentaire sur “« Mjamaâ »: une tradition qui accompagne les fêtes musulmanes en Tunisie

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