Bûche de Noël à la crème mascarpone, aux fraises & aux meringues

Crédits photo: Monia GJIM-ROUAI – © Copyright mangeonsbien.com


Loin des sentiers battus de la bûche de Noël à base de génoise ou glacées,on vous propose, aujourd’hui, une bûche à base de meringues, mascarpone et fraises. Bonne découverte !


Catégorie: dessert, pâtisserie

Temps de préparation: 30’

Temps de repos: 12 h

Temps de cuisson: 0’


Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 30 cl de crème fraiche (2 pots)
  • 250 g de macarpone
  • 3 c. à s. de sucre glace
  • Zeste d’un citron
  • 4 oeufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 2 sachets de sucre vanilié
  • 200 g de fraises
  • 12 meringues (disponible dans les pâtisseries et les boulangeries)

Préparation

Étape 1

  • Battre la crème fraîche et le mascarpone en chantilly.
  • Introduire le sucre glace et le zeste de citron.

Étape 2

  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Battre les blancs en neige bien fermes.
  • Réserver.
  • Battre les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanilliné.
  • Réserver.
  • Introduire la crème à la mascarpone dans les blancs en neige a1 l’aide d’une spatule.
  • Ajouter les jaunes et mélanger délicatement de haut en bas.
  • Garder au frais.

Étape 3

  • Couper 8 fraises en morceaux.
  • Mettre dans unes casserole avec un peu de sucre semoule.
  • Laisser cuire sur un feu doux pendant 5’.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 4

  • Placer 8 pièces de meringue sur une serviette.
  • Les écraser à l’aide d’un bras de mortier en bois.

Conseil: il faut obtenir des gros morceaux.

Étape 5

  • Huiler le moule à cake avec un pinceau pour faciliter le démoulage.
  • Chemiser avec du papier cellophane alimentaire.
  • Verser une première couche de crème à la mascarpone.
  • Éparpiller les meringues concassées et le morceaux de fraise.
  • Reprendre la même opération plusieurs fois selon l’hauteur du moule.
  • Finir avec un peu de crème au dessus.
  • Filmer et garder au frais toute une nuit.

Étape 6

  • Démouler la bûche sur une surface plate.
  • Décorer avec des morceaux de fraise, des meringues, des rosaces de chantilly et des plaques de choclats (facultatif).
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

meringues
Bûche de Noël aux méringues, crème à la mascarpone et fraises (Crédit photo: Monia GAJIM-ROUAI – © Copyright mangeonsbien.com)

 

Et joyeuses fêtes !


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