« Mlawi » à la semoule de blé extra-fine et à l’huile d’olive

Crédit photo: Abdel Aziz HALI – © mangeonsbien.com


Pour les amoureux du « diari » (fait-maison), on leur propose cette recette authentique des « mlawi », orthographiée aussi « melaoui » — un mets populaire et l’un des emblèmes de la « street food » tunisienne — à base de semoule de blé très fine et d’huile d’olive. Bonne redécouverte !


Catégorie: pain, crêpes

Temps de préparation: 30’

Temps de repos: 1h

Temps de cuisson: 15’


Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 750 g de semoule extra-fine
  • 1 c à. c de sel
  • Eau tiède
  • Huile d’olive
  • 1 c. à c. de levure boulangère

Préparation

ÉTAPE 1

  • Placer la semoule dans un saladier large .
  • Ajouter le sel et la levure.
  • Incorporer au fur et à mesure l’eau tiède.
  • Malaxer doucement jusqu’à obtenir une pâte souple.
  • Bien couvrir et laisser reposer pendant 1 h.

ÉTAPE 2

  • Placer la pâte sur le plan de travail.
  • La découper en 6 portions.
  • Les aplatir avec les mains en forme de carré.
  • Prendre une portion.
  • Retirer au maximum la pâte afin qu’elle soit fine.
  • L’imbiber généreusement avec de l’huile d’olives.
  • La plier en quatre.
  • L’étaler de nouveau sur le plan de travail le plus finement possible.
  • L’imbiber de nouveau avec de l’huile d’olive.
  • La replier sur quatre.
  • La laisser reposer sur un plateau.
  • Refaire la même opération avec les autres portions.

ÉTAPE 3

  • Chauffer vote plaque/poêle/crêpière sur un feu moyen.
  • Une fois qu’elle (plaque/poêle/crêpière) bien chaude, placer doucement la pâte.
  • La laisser cuire pendant 1′.
  • Conseil: appuyez sur les bords avec un fourchette car ils sont plus épais que le centre.
  • Faire retourner la « mlawi » de l’autre coté.
  • Laisser cuire pendant 1′.
  • Répéter la même opération avec les autres portions.

 

 

Bon appétit !


 

2 Commentaires sur “« Mlawi » à la semoule de blé extra-fine et à l’huile d’olive

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