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À partir du soir du mercredi 9 avril et jusqu’au soir du jeudi 9 avril 2026, nos compatriotes de confession juive ont célébré Pessa’h (la Pâque en hébreu), une des trois fêtes de pèlerinage du calendrier juif. On vous fait découvrir, vidéo à l’appui, la recette de l’emblématique « chakchouka du Pessa’h », le plat préféré des membres de la communauté juive de Nabeul et qui se mange avec la « matsa » (un pain azyme à base de pâte non levée et non fermentée-Ndlr).

Catégorie: entrée/suite, plat traditionnel juif

Temps de préparation: 15′

Temps de cuisson: 45′

Ingrédients

• 4 petits oignons émincés
• 2 carottes râpées
• 4 cœurs d’artichauts coupés en morceaux
• 4 morceaux de chou-fleur
• 2 Tomates fraîches écrasée
• 2 Piments frais finement coupés
• 2 saucisses de merguez coupées en morceaux (facultatif)
• 2  cuillères à café d’harissa traditionnelle
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de coriandre (tebel)
• 1 pincée de grains de fenouil en poudre (besbes)
• Sel et poivre
• 2 œufs

Préparation

• Démarrer la cuisson à feu vif.
• Faire dorer dans l’huile les oignons 2 à 3 minutes.
• Ajouter les carottes râpées, les artichauts, ensuite, la choux fleur.
• Laisser le mélange mijoter pendant 5 minutes.
• Incorporer ensuite les morceaux de tomate et de piments.
• Laisser cuire à couvert sur feu très doux.
• Mouiller à fur et à mesure, sans excès.
• Ajouter les épices (fenouil et coriandre) et le merguez, ensuite, des que la préparation est faite ajouter les œufs à la coque.

Votre « chakchouka » est prête: bon appétit à tous et « hag Pesssa’h sameah » !

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