Salade de « bourghol » aux échalotes & persil


Pour les amateurs de la cuisine healthy et diététique, on leur propose cette recette de salade de « bourghol » (« برغل » en arabe:  un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l’enveloppe, précuit à la vapeur, séché et enfin concassé) aux échalotes et persil. Bonne découverte.


Catégorie: entrée froide, salade

Temps de préparation: 5′

Temps de cuisson: 15′


Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de « bourghol »
  • 40 g de persil
  • 2 échalotes  vertes
  • 1/2 citron
  • 1 c.à s. d’huile d’olives
  • Sel

Préparation

Étape par étape

  • Pocher les graines de « bourghol » dans l’eau pendant 15’.
  • Laver le persil et les deux échalotes.
  • Les hacher finement.
  • Retirer le « bourghol » du feu.
  • Passer au passoire.
  • Mélanger le borghol  au persil et échalote.
  • Ajouter de ‘l’huile d’olive et du sel.
  • Presser la demi citron et mélanger le tout.

 

échalotes
Salade de « bourghol » aux échalotes & persil (Crédits photo: Hassen FALEH – mangeonsbien.com)

 


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