La « bsissa » de sorgho aux fruits secs: un plaisir du plais !

Crédit photo: Abdel Aziz HALI – © Copyright mangeonsbien.com


La « bsissa » est un produit du terroir qui ne laisse personne indifférent surtout durant les veillées ramadanesques. Parmi les variétés de ce mets maghrébin, on vous propose, aujourd’hui, la recette originale d’un grand classique:  la « bsissa » de sorgho (« droô »: « الدرع », en dialecte tunisien) aux fruits secs. Bonne découverte !


Catégorie : dessert, mets traditionnel

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 0′


Ingrédients

Pour 24 portions

  • 500 g de sorgho
  • 150 g de pois chiches torréfies
  • 250 g de sucre glace
  • Huile d’olive
  • 50 g d’amandes
  • 50 g de sésames
  • 50 g de noisettes

Préparation

Étape par étape

  • Torréfier les graines de sorgo, puis, les pois chiches.
  • Les réduire en poudre.
  • Réserver dans une grande terrine.
  • Torréfier les amandes, les noisettes et les graines de sésame chacun à part.
  • Laisser refroidir.
  • Concasser les amandes et les noisettes.
  • Réserver.
  • Mélanger le sucre avec la poudre de sorgho et de pois chiches.
  • Verser doucement l’huile d’olive.
  • Malaxer le mélange afin d’obtenir une pâte souple.
  • Introduire les sésames, les amandes et les noisettes.
  • Servir dans de petits bols ou coupes.
  • Décorer avec des fruits secs ou des dattes.

 

 

Bon appétit !


 

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